발효 콩비지전

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STEP 1/9

발효 콩비지입니다. 발효를 시켜서 콤콤한 냄새가 나는 것이 특징입니다. 청국장처럼 심한 냄새는 아니지만, 냄새는 있어요.
유리볼
STEP 2/9

요즘 봄동이 제철이라서 봄동을 다져 넣기로 했어요. 데치지 않아도 잘 익으니 걱정 마세요.
STEP 3/9

당근, 양파, 새송이버섯, 홍고추, 풋고추, 봄동 등을 다져요.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/9

볼에 발효 비지와 야채들을 모두 넣고 생강가루, 약간, 다진마늘 1 큰술, 달걀 1개, 부침가루 2큰술을 넣어요.
볼 , 조리용스푼
STEP 5/9

참치액젓 2큰술을 넣어요. 감칠맛을 올려줍니다. 참치액젓이 없으면 까나리나 멸치액젓을 넣어도 되지요. 소금도 약간 넣어도 됩니다.
STEP 6/9

잘 버무리세요.
STEP 7/9

손으로 동그랗게 빚어요. 잘 떼어져서 종이호일을 깔지 않아도 됩니다. 오랜 시간 방치하면 늘어 붙겠죠? 수분이 나오기 때문이지요. 바로 요리하면 잘 떼어집니다.
도마
STEP 8/9

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 자주 뒤집지 않아야 부서지지 않아요. 전부치는 소리가 맛있는 소리죠.
프라이팬 , 조리용스푼
STEP 9/9

발효 콩비지전 완성! 부드러운 맛이 좋아요.
접시 , 소스볼

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