새송이버섯 버터 양념구이 술안주 요리(편스토랑 박솔미 레시피)
냉장고에 고기 구워 먹고 남은 새송이버섯. 평소 같으면 대충 썰어서 볶아 반찬으로 먹는 새송이버섯볶음을 만들었을 텐데 요즘 집에서 밥 먹는 일이 별로 없어 간단하게 먹을 술안주로 만들어 볼까 해요. 시원한 맥주 한 잔과도 소주와도 곁들이면 딱 좋은 새송이버섯 요리랍니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13새송이버섯은 살짝 헹궈 주고 뿌리 부분을 다듬어 주세요.
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STEP 2/13
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STEP 3/13새송이버섯에는 칼집을 넣어 줄 건데요. 아랫부분 0.5센티 정도는 남기고 칼집을 넣어 줄 거예요. 이때 활용하기 좋은 게 바로 스팸 뚜껑이랍니다. 우리 집엔 없어서 저는 크기가 비슷한 반찬통 뚜껑을 활용했습니다. 뚜껑 안에 썰어 놓은 새송이버섯을 올리고 칼집을 넣어 줍니다.
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STEP 4/13이렇게 가로 세로로 0.5센티 정도 길이로 칼집을 넣어 주면 아랫부분은 칼집이 들어가지 않아요.
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STEP 5/13양념을 만들어요.- 간장 1T, 다진 마늘 1T, 굴 소스 2T, 맛술 2T를 넣고 잘 섞어 주세요. 이 정도 양념이면 새송이버섯 3개 사용하셔도 좋을 것 같아요. 저는 2개 사용해 만들고 양념을 올리니 조금 짠듯했거든요.
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STEP 6/13프라이팬을 중약 불로 예열해 준 후 버터 1스푼을 올려 놓여 주세요. 불은 계속 중약불을 유지해 주세요. 센 불에 하면 버터가 탄답니다.
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STEP 7/13녹은 버터 위에 칼집을 넣은 새송이버섯을 올려 주는데요. 칼집을 넣은 쪽이 아래로 가도록 올려 구워 줍니다.
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STEP 8/13새송이버섯은 뚜껑을 덮고 노릇해질 때까지 구워 주세요.
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STEP 9/13이대로만 먹어도 좋지만 쪽파나 부추, 청양고추 등을 잘게 썰어 올려 주면 색감이 더 좋으니 새송이버섯이 익는 동안 썰어 준비해 줍니다.
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STEP 10/13새송이버섯이 노릇하게 잘 익으면 뒤집어 주고
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STEP 11/13만들어 놓은 양념을 칼집 사이로 넣어 줍니다.
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STEP 12/13그리고 살짝 졸여 주세요.
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STEP 13/13술안주로도 반찬으로도 좋은 새송이버섯 구이가 완성되었습니다. 여기에 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 주세요.
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