중멸치 요리 멸치 비빔장 만들기 쌈장으로도 좋은 양념장 레시피
냉파요리로도 좋은 레시피 냉동실에 남아 있는 멸치를 활용해 만드는 멸치 비빔장을 만들어 보았답니다. 고기 먹을 때 쌈장으로도 좋고 밥에 슥슥 비벼 비빔밥을 만들어 먹어도 너무 맛있는 감칠맛 끝판왕인 양념장이랍니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12중멸치나 대멸치는 머리와 내장을 제거한 후에 먹는 게 좋아요. 쓴맛 때문에요.
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STEP 2/12
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STEP 3/12
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STEP 4/12바짝 말려 주면 멸치 부스러기가 바닥에 보일 거예요. 볶아진 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 제거해 주세요.
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STEP 5/12손질한 멸치를 커터기에 넣어 주세요.
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STEP 6/12청양고추 5개도 커터기에 같이 넣어 줍니다. 그리고 거칠게 갈아 주세요. 매운 걸 좋아하시면 더 넣어 주셔도 좋아요. 5개 정도 넣어주니 살짝 매콤하더라고요.
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STEP 7/12양파 반개 정도도 갈아 주세요. 같이 갈아도 된답니다. 저는 나중에 따로 갈아 주었어요.
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STEP 8/12프라이팬에 멸치와 청양고추 간 것을 넣어 주세요.
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STEP 9/12고추장 10T, 간장 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 2T, 맛술 2T, 양파 반 개를 넣어 줍니다.
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STEP 10/12중불에서 잘 볶아 줍니다. 처음엔 묽은 느낌인데요. 볶아 주면서 농도를 원하는 대로 조절해 주세요.
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STEP 11/12마지막으로 후춧가루 1/2t, 깨 2T를 넣고 섞어 주세요.
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STEP 12/12멸치 손질하는 시간을 빼면 비빔장 만드는 시간은 얼마 걸리지 않고 간단하답니다. 이렇게 만들어 두고 먹기 전에 참기름을 살짝 넣고 섞어 드시면 좋아요.
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