아무나
조리순서
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STEP 1/14쑥갓을 준비해요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14
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STEP 4/14당근과 양파는 채를 썰고, 청홍고추는 송송 썰어요.
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STEP 5/14오징어는 껍질에 영양이 많으므로 그대로 사용하고 잘게 썰어요. 오징어를 크게 썰면 부칠 때 잘 떨어져요. 잘게 썰어야 반죽에 잘 붙어요.
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STEP 6/14볼에 튀김가루 1컵, 부침가루 1컵, 찬물 2컵을 붓고 잘 저어요. 거품기를 사용하면 잘 풀어져요.
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STEP 7/14다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3큰술을 넣어 오징어 비린내를 제거해요. 감칠맛을 위해 참치액젓 2큰술을 넣어요. 참치액젓이 없으면 멸치 액젓이나 까나리 액젓도 괜찮아요. 오징어를 넣어서 잘 섞어요.
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STEP 8/14양파채와 당근채를 넣고 청홍고추를 같이 넣어요. 쑥갓은 연하므로 제일 마지막에 넣어 섞어요. 이 정도 반죽이면 3장 정도 나와요.
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STEP 9/14전을 부칠 때는 팬을 달군 뒤에 기름을 넉넉히 두르고 국자로 반죽을 떠서 넓게 펴요. 고추를 고명으로 몇 개 올려주면 예뻐요. 뒤집는 타이밍은 반죽 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어주세요.
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STEP 10/14노릇하게 익으면 뒤집는 것이 좋으며, 자주 뒤집지 않는 것이 좋아요. 전 부치는 소리가 좋지요. 비오는 소리와 비슷해서 비오는 날 전이 인기죠.
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STEP 11/14노릇하게 지지는 것이 포인트입니다. 기름을 넉넉히 넣어 굽는 것이 중요해요.
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STEP 12/14쑥갓전 완성입니다.
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STEP 13/14바삭하면서 향긋한 쑥갓 , 쫄깃한 오징어 맛이 좋지요. 가족들이 맛있다고 난리였어요.
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STEP 14/14깍뚝 썰기한 양파 1/2줌, 송송 썬 청홍고추 약간, 후춧가루 약간, 간장과 물을 1:1로 섞으면 간단하면서 맛이 좋은 양념간장이 됩니다. 향긋한 쑥갓전 한번 만들어 보세요.
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