쪽파 뿌리로 락교 만들기 쪽파 장아찌 요리
보통은 일식집에서 나오는 초절임 음식인 락교를 만들어 보았어요. 만들려고 의도한 건 아니고 쪽파김치를 담그려고 쪽파를 샀는데 뿌리가 너무 실한 쪽파를 주시더라고요. 잘라 버리기는 아깝고 그대로 쪽파김치를 담그기는 부담스러워 쪽파 뿌리를 잘라 따로 장아찌를 담갔답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8쪽파는 깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8무게를 재 보니 400g 정도 되더라고요.
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STEP 4/8양념을 만들어요. 저는 많이 달지 않게 만들었습니다. 설탕 1/4컵, 식초 1컵 반, 간장 1/4컵, 물 1컵을 냄비에 넣어 주세요. 비율은 원하는 대로 넣어 주세요. 간장은 빼셔도 좋고 약간만 넣으셔도 좋아요. 단맛을 좋아하신다면 설탕을 더 추가해 주시고요.
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STEP 5/8식초물을 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 6/8팔팔 끓는 식초물을 바로 손질 해 둔 쪽파 뿌리에 부어 주세요. 원래는 열탕 소독한 유리병에 쪽파 뿌리를 넣은 후 식초물을 부어 주고 뚜껑을 닫아 보관하면 된답니다. 저는 볼에 바로 부어 주었어요.
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STEP 7/8그리고 살짝 식은 후 유리병에 넣어 주었습니다.
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STEP 8/8간장이 들어가 양쪽에 물이 들어 하얗게 예쁘진 않더라고요. 다음에 또 담그게 된다면 간장은 빼고 한번 담아 보려고요. 하나 집어먹어보니 나쁘지 않더라고요. 새콤하고 아삭한 느낌이 좋아요. 간장을 많이 넣진 않아서 간장향이 많이 나진 않았어요.
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