수제 어묵 동태포로 만드는 어묵
동태포로 수제 어묵 만들었어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14동태 살을 소금물에 가볍게 씻은 다음 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 동태포 중에서 두툼한 부분은 전 부쳐 놓으면 이쁘지가 않아서 모았다가 갈아서 어묵을 만든답니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14동태 살과 오징어는 다지기에 넣고 곱게 갈아 줍니다. 갈다 보면 생선 살이 벽 면에 붙어서 중간중간 긁어 주면서 여러 번 갈아 주세요.
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STEP 4/14당근은 다지기에 넣기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 5/14청양고추 3 개도 큼직하게 썰어 줍니다. 어린아이들이 먹을 거면 청양고추는 생략합니다.
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STEP 6/14당근과 청양고추도 다지기에 넣고 잘게 다져주세요. 다지기가 없으면 칼로 곱게 다져 줍니다.
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STEP 7/14부추도 잘게 썰어 줍니다.
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STEP 8/14다진 생선 살에 전분가루 5 큰 술 소금 1/2 작은 술 후춧가루 조금 계란 1개를 넣어 주세요믹싱볼 ,
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STEP 9/14골고루 섞어주고 치대 어묵 반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 10/14
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STEP 11/14작은 계량스푼에 소복하게 어묵 반죽을 담고 숟가락으로 떠서 튀김 팬에 살포시 넣어줍니다. 주로 짤 주머니에 넣어 짜 주던데 그럼 짤 주머니에 붙는 반죽도 많고 설거짓거리도 늘어나서 저는 숟가락으로 간단히 한답니다.
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STEP 12/14튀기면서 앞뒤로 뒤집어 가며 골고루 익혀줍니다. 센 불에서 튀기면 겉은 타고 속은 설 익기 때문에 중약불에서 서서히 익혀줍니다.
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STEP 13/14요렇게 빛깔이 곱게 나오고 속까지 익으면 체에 건져 기름을 빼줍니다.
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STEP 14/14쫀득하고 맛있는 수제 어묵입니다.
- 생선 살과 오징어는 잘게 다져 주세요. 들어가는 채소는원하는 것으로 준비합니다. 어묵은 중약불에서 서서히 튀깁니다.
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