전복찜 만드는 법/ 게우 소스(전복 내장 소스) 레시피/ 전복술찜 /전복 손질법
한 시간 이상을 쪄내 야들야들하고 촉촉해진 전복찜에 전복내장으로 만든 게우소스를 올려 먹으면 입에 넣자마자 사르르 녹는답니다.
손님이 오셨을 때 손님 접대용으로도 좋고 술안주로도 좋은 요리입니다^^
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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전복을 깔 수 있을 정도
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전복을 덮을 수 있을 정도
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기호에 따라
- 게우 소스 ( 전복 내장 소스)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16전복은 솔을 준비해서 깨끗하게 씻어 주세요. 옆면, 앞면 모두 솔로 문질러서 깨끗하게 씻어 줍니다. 껍질도 같이 넣고 쪄야 하므로 깨끗이 씻어 줍니다.
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STEP 3/16
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STEP 4/16
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STEP 5/16찜기에 불린 다시마를 깔아주고
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STEP 6/16전복을 가지런히 올려 주세요.
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STEP 7/16전복을 무로 덮어 주고 뚜껑을 닫은 뒤 한 시간 이상 쪄 줍니다.
중불~약불
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STEP 8/16전복을 찌는 동안 청양고추를 먹기 좋게 어슷썰기해주세요.
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STEP 9/16전복이 다 쪄지면 무를 걷어내고
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STEP 10/16전복도 꺼내어 껍질과 분리해줍니다.전복을 오랫동안 쪘기 때문에 칼을 살짝만 집어 넣어도 분리가 잘 됩니다.
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STEP 11/16
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STEP 12/16전복 내장을 분리했다면 이제 칼로 내장의 입을 제거해주고 입을 제거할 때 따라 나오는 촉수도 같이 제거해 주세요. 손질한 전복은 슬라이스 해줍니다.
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STEP 13/16
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STEP 14/16블렌더로 곱게 갈아 주세요.
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STEP 15/16
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STEP 16/16물기 없이 퍽퍽해질 때까지 볶아 주면 완성입니다.약불
- 전복 껍질을 그릇 삼아 전복을 올리고 그 위에 홍고추, 청양고추를 하나씩 올려 플레이팅하면 멋진 손님상이 됩니다.^^
전복 한 점에 청양 고추 하나, 게우 소스 한 젓가락 올려 먹으면 정말 맛있답니다!!
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