새콤달콤매콤 집나간 입맛 살려주는 풋마늘 무침 만드는법
꽃샘추위가 오락가락해도 봄은 꿋꿋이 오고 있음을 느끼네요. 드디어 시장에 풋마늘이 꽤 보이는 걸 보니 말이예요. 풋마늘 무침도 좋고 풋마늘로 김치도 담아 보려고 욕심껏 큰 다발로 한다발 사왔어요. 우선 풋마늘 무침 부터 부지런히 뚝딱뚝딱 만들었어요. 데쳐서 양념 만들어 부어 넣고 조물조물 무치면 새콤달콤 매콤 맛있는 봄의 맛 풋마늘 무침이 완성되죠. 풋마늘 요리할 때 젤 주위할 점은 잘 씻어야 해요. 풋마늘 잎과 풋마늘 대가 만나면서 겹쳐지는 지점에 흙이 끼어 있는 경우가 많아서 겉에서는 깨끗해 보여도 잎을 벌려 보면 그대로 흙이 남아 있어요. 꼭 한 잎 한잎 벌려서 확인하면서 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 주세요. 드디어 1년 만에 상봉하는 반가운 풋마늘 무침 시식할 시간, 가벼운 아삭함이 느껴지면서 새콤 달콤 매콤 양념 맛이 집나간 입맛도 살려 주네요. 한방에서는 기를 보충하는데 좋은 음식이라고 해요. 건강 식품인데다가 이른 봄기운을 느끼게 해주는 기분 좋은 봄나물중 하나예요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 무침 양념장
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- 풋마늘 데치기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12풋마늘 뿌리를 잘라내고 시든 줄기 벗겨 내요.
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STEP 2/12다듬은 풋마늘을 물에 30분 정도 푹 담가 주세요. 흙이나 먼지를 불려서 씻기가 편해요.
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STEP 3/12풋마늘을 씻으면서 잎을 하나하나 벌려 틈사이에 낀 흙도 잘 제거해 주세요. 풋마늘을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/12
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STEP 5/12풋마늘을 먹기 좋게 5cm 정도로 썰어 놓아요.
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STEP 6/12
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STEP 7/12풋마늘대와 잎부분을 구분해서 마늘대 부분을 먼저 넣고 20초 정도 데치다가 잎부분 넣고 10초 정도 더 데쳐 주세요.
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STEP 8/12데친 풋마늘을 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 9/12데친 풋마늘을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 10/12
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STEP 11/12볼에 풋마늘을 넣고 무침 양념을 부어 주세요.
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STEP 12/12비닐장갑 끼고 조물조물 무쳐 줬어요.
- - 마늘 잎과 줄기가 만나는 부분에 흙이 끼어 있어 꼭 잎을 하나 하나 벌려 꼼꼼하게 씻어줘야 해요.
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