풋마늘 고추장무침 풋마늘대 무침 풋마늘 무침 풋마늘 진미채 무침
한창 나오는 풋마늘로 무침 만들었어요
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 풋마늘대 데칠때
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- 풋마늘대 세척
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16뿌리 쪽이 불그스름한 풋마늘입니다. 뿌리는 잘라 주세요.
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STEP 2/16자른 뿌리는 깨끗이 씻어 육수 끓일 때 넣으면 된답니다.
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STEP 3/16뿌리 자른 풋마늘은 지저분한 겉껍질을 까주고 누런 잎도 떼 줍니다.
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STEP 4/16
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STEP 5/16자른 풋마늘 대는 물에 여러 번 씻어 주고 식초물에 10분 정도 담가 줍니다. 그럼 흙도 불려주고 살균도 돼서 깨끗하지요.
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STEP 6/16손질해서 씻은 풋마늘은 두꺼운 줄기 부분과 부드러운 잎 부분으로 나눠주세요. 풋마늘 두께가 다르니 익는 속도도 차이가 나서 시간 차를 두고 데쳐 줄 거랍니다.
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STEP 7/16먼저 소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.
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STEP 8/16물이 끓으면 두꺼운 뿌리 부분을 먼저 넣고 연한 잎 부분은 뒤이어서 넣어 한 번 뒤적여 데칩니다. 풋마늘을 오래 데치면 진이 나와 미끄덩거리기 때문에 넣자마자 바로 뒤적인 다음 불을 끄면 된답니다.이때 풋마늘 상태에 따라 다르니 손으로 만져 보고 부드러워지면 되지요.
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STEP 9/16데친 풋마늘은 남은 열로 인해 더 익지 않도록 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 10/16두께가 두꺼운 뿌리 부분은 반으로 잘라줍니다.
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STEP 11/16손질한 진미채에 맛술 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 5 분 정도 재워 부드럽게 해 줍니다.
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STEP 12/16설탕 1/2 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 이때 신맛 단맛은 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 13/16
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STEP 14/16고춧가루 입힌 풋마늘과 진미채에 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.
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STEP 15/16마지막으로 통깨 솔솔 뿌려 마무리합니다.
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STEP 16/16풋마늘 진미채 무침 완성입니다
- 풋마늘은 오래 삶으면 진이 나오기때문에 잠깐만 데쳐줍니다
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