말린 뽕잎 나물볶음 / 뽕잎나물 만들기 / 뽕나무잎 요리 / 묵나물 요리
한살림에서 구매한 말린 뽕잎인데요, 강원도 원주가 산지입니다. 자연스러운 녹색이 나고 깨끗하게 잘 말려졌더군요. 말린 뽕잎을 끓는 물에 삶은 후 양념을 하고 볶아서 부드럽게 만드는 법을 소개하겠습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22한살림에서 구매한 말린 뽕잎 나물 입니다.
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STEP 2/22
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STEP 3/22설탕넣은 끓는 물에 말린 뽕잎을 넣어줍니다.
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STEP 4/22냄비 뚜껑을 열어 둔 채로 센 불에서 긴 나무 젓가락으로 왔다 갔다 저어주며 말린 뽕잎을 뒤적거려 줍니다.
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STEP 5/225분 정도 삶은 후 불을 끕니다.
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STEP 6/22불을 끄고 뽕잎 나물을 헹군 후 10분간 물에 담구어 놓습니다.
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STEP 7/22데친 뽕잎을 헹구면 찌꺼기가 나옵니다.
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STEP 8/22데친 뽕잎을 2회 더 헹군 다음 물기를 빼줍니다.
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STEP 9/22
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STEP 10/22
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STEP 11/22뽕잎 나물에 들어갈 양념을 넣어 볼게요. 먼저 간마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 12/22참치 액 2 큰 술도 넣어줍니다.
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STEP 13/22어간장 1 큰 술도 넣어줍니다.
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STEP 14/22소주 1 큰 술도 넣어줍니다.
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STEP 15/22들기름 2 큰 술도 넣고 간이 배이게 주물럭거려줍니다.
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STEP 16/22뽕잎 나물을 볶기 위해 볶음팬에 식용유 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 17/22밑간해둔 뽕잎을 볶음 팬에 넣습니다.
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STEP 18/22생수 120ml 둘러주고 볶다가 냄비 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다.
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STEP 19/22뽕잎 나물의 국물이 거의 졸아들면 참기름과 통깨를 뿌립니다.
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STEP 20/22대파도 넣어주고 잠깐 볶은 후 불을 끕니다.
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STEP 21/22완성된 말린 뽕잎 나물을 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다.
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STEP 22/22말린 뽕잎이 적당히 잘 불려져서 무르지도 않고 부들부들 연한 식감이 아주 좋았습니다. 다시 물을 넣지 않았는데도 참치 액젓과 어 간장이 조화를 이루어 감칠맛이 좋았습니다.
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