당뇨 걱정 없는 수제 단팥빵 만들기
단팥빵은 집에서 만들기 어려운 베이킹이라 생각하는데 전반적인 빵을 만드는 과정은 비슷하고 빵 안에 단팥을 넣는 과정만 다를 뿐이라 집에서도 쉽게 단팥빵을 만들 수 있습니다. 발효 시간이 오래 걸리나 전반적인 과정은 누구나 만들 수 있는 쉬운 과정이라 주말에 만들어 부모님께 선물해 보세요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장
조리순서
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STEP 1/11우유 145g에 계란 1개(50g) 넣고 섞어주세요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11
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STEP 4/11무염버터 35g을 넣고 섞어 주세요.
앞에서 소금을 넣었기 때문에 무염버터를 넣어주시는 게 졸습니다. 무염버터가 없다면 소금을 넣을 때 양을 줄여 주시면 됩니다.
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STEP 5/11랩을 씌워 발효해 주세요.
버터가 완전히 녹은 반죽을 랩을 씌우고 구멍을 뚫어준 후 따뜻하게 데운 물과 함께 어두운곳에서 발효해 주세요. 크기가 2배정도 부푼 후에 꺼내주시면 되는데 보통 1시간 정도 걸립니다.버터가 완전히 녹지 않은 상태로 발효를 하면 나중에 버터가 흘러나와 치대기가 어려워질 수 있으니 꼭 버터가 밀가루 반죽에 다 흡수된 수 발효를 해주세요.
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STEP 6/111차 발효가 끝난 후 가스제거를 위해 여러번 치댄 후 다시 1시간동안 2차 발효를 해주세요. 치대기를 많이 해주어야 부드러운 빵을 만들 수 있습니다.
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STEP 7/112차 발효가 끝난 반죽은 밀대를 이용하여 가스를 제거해 주세요.
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STEP 8/119등분으로 나눈 후 랩을 씌워 20 분간 휴지기를 진행해 주세요.
휴지기를 가져야 빵이 좀 더 부드럽고 찰진 식감을 느낄 수 있습니다.
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STEP 9/11휴지기가 끝난 반죽을 얇게 밀어준후 팥앙금을 넣어주세요. 각자의 취향에 맞게 피를 얇게 하거나 앙금을 조절해 주시면 됩니다. 저는 반죽양에 맞게 60g의 앙금을 넣었습니다.당뇨가 걱정이 되는 분들은 팥앙금을 살때 미리 국내산으로 만든 팥과 당의 %를 확인하고 구매하시면 됩니다.
요즘은 팥앙금도 소비자가 원하는 %로 일반 설탕이 아닌 알룰로스로 넣어 당뇨환자도 먹을 수 있게 편하게 조절할 수 있는 업체가 많으니 이용해 보시면 됩니다.
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STEP 10/11우유와 계란을 섞어 반죽위에 발라주세요. 저는 버터를 좋아해서 녹인버터를 발라 주었어요. 모양을 내기 위해 깨를 위에 살짝 올려주었어요.각자의 취향에 맞게 고소한 향과 부드러운 겉면을 원하면 버터를, 윤이 나고 바삭한 맛을 원하면 우유계란물을 발라주시면 됩니다.
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STEP 11/11예열된 오븐에 150도에서 20분간 구워주세요.
다 구워진 빵은 눅눅하지않게 바로 꺼내서 식혀주세요.
드디어 완성이 되었습니다. 부드럽고 달콤한 단팡빵이 완성됐습니다.
단팥빵 맛보장 레시피
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