아몬드크로칸트 휘낭시에 만들기

아몬드크로칸트 휘낭시에 만들기

오늘은 달콤바삭한 아몬드 크로칸트 휘낭시에 레시피를 소개할게요!

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아몬드 크로칸트
적당량

조리도구

냄비
볼
거품기
채반
휘낭시에틀
짤주머니
오븐
요리집게
플레이팅접시

노하우

무염버터 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법
박력분 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/14

팬에 무염버터 75g을 넣어 중약불로 태워주세요 (끓는 소리가 줄어들면 불을 끄고 찬물에 중탕시켜 식혀주세요)
무염버터 75g
팬 , 가스레인지
중약불
STEP 2/14

볼에 흰자 2개분량을 넣고 거품기로 가볍게 풀어주세요
흰자 2개분량
볼 , 휘핑기
흰자 2개 분량이 60g입니다 참고해주세요
STEP 3/14

설탕 60g, 바닐라오일, 꿀 8g을 넣어주세요
설탕 60g, 바닐라오일, 꿀 8g
STEP 4/14

재료가 하나가 되도록 섞어줍니다
거품기
STEP 5/14

가루류(박력분 25g, 아몬드가루 35g)을 체쳐 넣어주세요
박력분 25g, 아몬드가루 35g
체
STEP 6/14

가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요

거품기
STEP 7/14

태운버터를 50-60도로 맞춘 다음 넣어주세요
태운 버터
STEP 8/14

한방향으로 섞어주면서 버터가 보이지 않을때까지 섞어주세요

거품기
STEP 9/14

휘낭시에 틀에 버터를 살짝 바른 다음 반죽을 약 80%정도 담아주세요
버터
휘낭시에 틀 , 짤주머니
틀에 버터는 생략가능합니다
STEP 10/14

아몬드 크로칸트를 가득 올려줍니다
아몬드 크로칸트
STEP 11/14

*온도 (라쿠진 미니오븐 기준) 예열 - 위 : 200도 아래 : 190도 5분 굽기 - 위 : 180도 아래 : 175도 18분
미니오븐
STEP 12/14

갓 구워진 휘낭시에는 식힘망에 식힌 다음 접시에 플레이팅해주세요
STEP 13/14

같이 먹을 라떼도 준비합니다
STEP 14/14

아몬드 크로칸트 휘낭시에 완성!

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