배추전 알배기 배추전 만드는법
알배기 배추로 배추전 부쳤어요
2인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10알배기 배추 4장 준비합니다
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STEP 2/10
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STEP 3/10두들긴 줄기 부분은 전을 부치면 싱겁기 때문에 소금을 조금만 묻혀 5 분만 절여줍니다
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STEP 4/10절인 배추는 마른 부침가루를 살짝만 묻혀줍니다 너무 꼼꼼하게 많이 묻히면 가루 옷이 두꺼워 맛이 없거든요.
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STEP 5/10부침가루 5 큰 술 물 6 큰 술 검은깨 1/2 작은 술을 넣고 반죽을 만들어 줍니다. 배추가 단색이라 밋밋해서 검은깨로 포인트를 주었답니다. 검은깨 없으면 생략해도 되세요.
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STEP 6/10마른 가루 묻힌 배추는 반죽물을 앞뒤 골고루 묻힙니다
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STEP 7/10팬에 반죽 물 묻힌 배추를 넣고요
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STEP 8/10앞뒤 노릇하게 부쳐 줍니다.
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STEP 9/10마늘 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 물 1 큰 술, 다진 대파 1 큰 술, 다진 청양고추 1 개, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 10/10알배기 배추전 완성입니다
- 알배기 배추는 뻣뻣한 줄기 부분을 두드려 부드럽게 만들어 줍니다.
배추 줄기 부분에 소금을 살짝 뿌려 간도 되고 숨도 죽입니다.
마른 가루는 살짝만 묻혀 주세요.
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