Name: 냉이 된장찌개 만드는 법
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 60g; 냉이 50g; 무 40g; 호박 40g; 두부 1/2모; 대파 1대; 청양고추 2개; 멸치 육수 500ml; 된장 2큰술; 간 마늘 1/2큰술; 고춧가루 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/14

먼저 멸치 육수를 준비합니다. 멸치 새우 다시마 양파 대파... 넣고 끓여 건더기는 건져줍니다. 요즘 한 알 육수도 잘 나오니 간편하게 만들면 되겠지요.
냄비
STEP 2/14

소고기는 국거리로 60g 준비했어요. 소고기 외에 바지락이나 조개류도 좋고 국거리가 아닌 차돌박이도 좋아요.
STEP 3/14

무는 얇게 나박 나박 썰어 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/14

애호박은 지난 가을에 동네 언니 텃밭에서 따온 걸 썰어 냉동해 둔 거랍니다. 저렴할 때 사서 냉동해 두면 요즘같이 비쌀 때 좋겠지요.
STEP 5/14

두부 1/2 모는 작게 깍둑 썰어 줍니다. 두부도 원하는 크기로 썰면 되세요. 저는 작게 썰어 한 입에 쏙 들어가는 게 좋더라고요.
STEP 6/14

지난달에 캐서 깨끗이 씻은 다음 2cm 길이로 썰어 지퍼 팩에 넣어 냉동했다가 요렇게 찌개에 넣습니다. 미리 꺼내 해동해두지 말고 끓을 때 꺼내 바로 넣으면 됩니다.
STEP 7/14

대파 1 대는 송송 썰어줍니다.
STEP 8/14

청양고추 2 개도 송송 썰어 주세요. 매운 것 잘 못 드시면 청양고추 대신 풋고추를 넣어도 된답니다.
STEP 9/14

뚝배기에 소고기와 무를 넣고 된장 2 큰 술 고춧가루 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
뚝배기 , 요리스푼
된장 양은 집집마다 염도가 다르니 알맞게 조절하세요.
STEP 10/14

육수 500ml를 부어 주고 간 마늘 1/2 큰 술을 넣고 끓여 주세요.
STEP 11/14

냉동해 두었던 냉이와 두부를 넣고 끓여주세요. 저는 냉동해 두었던 냉이라 조금 일찍 넣었는데 일반 냉이는 마지막에 넣고 한소끔 끓이면 됩니다.
STEP 12/14

마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
STEP 13/14

이때 뜨는 거품은 한 번만 걷어냅니다.
STEP 14/14

냉이를 넣어 향긋한 냉이 된장찌개입니다.