부지깽이나물이라고 들어보셨나요? 저는 많이 들어보았는데, 정확한 어원은 모르겠더라고요. 그냥 해주면 먹는 수준이였죠. 부지깽이나물은 일종에 취나물과 같은 종류인데, 울릉도에서 자라나는 나물이라고 합니다. 전 부지깽이을 보면서 오히려 취나물보다는 덜 억쌔다고 생각이 들었습니다. 맛은 씁쓸한 맛도 돌면서도 오히려 취나물보다는 연했습니다. 그것은 비교입니다. 취나물보다는 연하다!!! 그래서 이 부지깽이는 된장으로 무쳐주려고 합니다. 된장만 넣고 무치게 되면 서먹서먹하죠. 그래서 조청을 넣어서 단맛을 추가해 주었습니다. 조청은 쌀엿입니다. 맛있게 무쳐낸 부지깽이나물 무침입니다.