#봄나물요리 #부지깽이나물 #부지깽이나물된장무침만들기 #산나물 #울릉도취나물
부지깽이나물이라고 들어보셨나요? 저는 많이 들어보았는데, 정확한 어원은 모르겠더라고요. 그냥 해주면 먹는 수준이였죠. 부지깽이나물은 일종에 취나물과 같은 종류인데, 울릉도에서 자라나는 나물이라고 합니다. 전 부지깽이을 보면서 오히려 취나물보다는 덜 억쌔다고 생각이 들었습니다. 맛은 씁쓸한 맛도 돌면서도 오히려 취나물보다는 연했습니다. 그것은 비교입니다. 취나물보다는 연하다!!! 그래서 이 부지깽이는 된장으로 무쳐주려고 합니다. 된장만 넣고 무치게 되면 서먹서먹하죠. 그래서 조청을 넣어서 단맛을 추가해 주었습니다. 조청은 쌀엿입니다. 맛있게 무쳐낸 부지깽이나물 무침입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/4부지깽이나물을 깔끔하게 다듬어 준 후,,, 별로 다듬을 것도 없기도 했어요. 봄나물이여서 그런가요. 시들시들하지 않고 쌩쌩하니.. 아주 좋은 상태였습니다. 그래도 다듬어 준 후 찬물에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/4
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STEP 3/4데친 부지깽이나물을 완전히 물기를 빼 준 후에 된장, 조청(쌀엿), 다진마늘, 다진파, 참기름, 통깨를 넣어 줍니다. 그리고는 조물조물 무쳐 줍니다. 뭐 박박 무쳐 주셔도 상관없습니다.
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STEP 4/4잘 무쳐진 부지깽이나물 무침입니다. 완성입니다. 된장과 조청이 들어가서 쿰쿰하면서도 향긋하고,, 또 한변으로는 씁쓸하기도 하고요. 질깃질깃한 식감도 있습니다. 단맛도 도는 것이 그냥 밥도둑입니다.
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