Name: 깻잎전 동그랑땡 반죽으로 만든 깻잎전
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동그랑땡반죽; 깻잎 20장; 계란 2개; 소금 1꼬집; 식용유

조리순서

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STEP 1/15

요건 제 레시피 바로 위 글에 있는 동그랑땡 만들 때 넉넉히 만들어 놓은 속인데요. 재료와 양념이 자세히 나와있으니 참고 바래요. 간단히 요약하자면 간 소고기,간돼지고기, 두부를 으깨서 넣고 당근,양파,대파를 다져서 넣고, 무말랭이 불려 삶아 다져서 넣어요. 마늘,생강청,소금,굴소스,후춧가루,참기름 넣어 골고루 반죽해 줍니다.
동그랑땡 속을 만들어놓으면 이것저것 할 수 있는 게 많아요. 그래서 제가 귀찮아도 수제 동그랑땡을 집에서 만드는 이유가 있지요
STEP 2/15

깻잎은 깨끗이 씻어 식초물에 5분 정도 담가 놨다가 헹궈 물기를 빼 준 다음 뾰족한 꼭지 부분은 잘라 줍니다.
믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프
STEP 3/15

깨끗이 씻은 깻잎은 물기를 너무 털지 말고 두세 번만 탁탁 털어 넓은 쟁반에 깔고 체를 이용해서 밀가루를 앞뒤 골고루 뿌려줍니다.
쟁반 , 채망
STEP 4/15

마른 밀가루 뿌린 깻잎 위에 동그랑땡 속을 1 큰 술씩 떠서 한 쪽에만 올려 준 다음
STEP 5/15

반으로 접어줍니다. 이때 거친 면에 속을 올려 반으로 접어준답니다.
부드러운 안쪽에 해도 되는데 부쳐 놓으면 부드러운 안쪽이 색상이 진해서 밖으로 보이는 게 이쁘더라고요.
STEP 6/15

가운데에 속을 1 큰 술 올리고 모양을 잡아 준 다음 삼각형이 되도록 접으면 된답니다.
STEP 7/15

삼각형 모양이랍니다
STEP 8/15

반으로 접은 모양
STEP 9/15

삼각형으로 접은 모양
STEP 10/15

계란 2개를 풀어 소금 조금 넣고 섞어줍니다.
볼 , 요리젓가락
STEP 11/15

풀어놓은 계란 물에 만들어 놓은 깻잎을 담가 앞뒤로 골고루 발라줍니다.
STEP 12/15

달군 팬에 식용유를 두르고 계란 물 입힌 깻잎을 올려 앞뒤 누릇하게 부쳐 줍니다.
프라이팬
STEP 13/15

이때 들뜨는 위쪽 부분은 뒤집은 다음 젓가락으로 살짝 누르면 잘 붙는답니다.
요리젓가락
STEP 14/15

생고기가 들어 있어서 중약 불로 서서히 익혀 줍니다.
뒤집개
STEP 15/15

세모 모양으로 접은 깻잎도 계란 물 입혀 중약불에 구워 줍니다.