식혜 만드는 방법 단호박 식혜 밥솥 식혜 단술 감주 명절음식 티백식혜
식혜는 후식으로 즐겨 마시던 우리나라 전통음료로 명절이나 잔치 때 음식을 푸짐하게 먹은 뒤 달고 시원한 식혜 한 대접을 마시면 후식으로 좋고 소화에도 도움이 되었지요 식. 혜는 재료는 간단하고 만들기도 쉽지만 시간이 오래 걸리곤 했지요 맵쌀이나 찹쌀로 밥을 되직하게 지은 다음 엿기름 물에 풀어 하룻밤 두면 밥알이 삭으면서 위로 동동 떠오르지요 밥이 엿기름에 들어있는 당화 효소의 작용으로 삭으면서 맥아의 독특한 단맛과 향이 생기는 것입니다 삭힌 식혜를 끓일 때 생강 저민 것 몇 조각 넣거나 유자즙을 넣으면 향과 맛이 좋아집니다 명절엔 음식을 많이 먹게 되는데 명절 음식 먹은 다음 소화제처럼 마시는 달콤한 식혜 만들기 엿기름 식혜 만드는 방법 이번에는 간단하게 티백 식혜를 만들었어요 제가 매번 엿기름 걸러서 만들곤 했는데 티백으로 전기밥솥 식혜를 만들다 보니 너무 쉽게 만들 수 있더라고요 단호박 식혜 만드는 방법으로 단술이라 하기도 하고 감주라 불리는 식혜 만들기입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 고명
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- 단호박 세척
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11평상시에도 좋아하는 식혜 식혜만드는반법 으로 만든 식혜를 좋아하는데 단호박을 이용한 단호박식혜만들기 로 비주얼도 좋고 색감도 고운 단호박식혜만들기 했어요 요즘은 엿기름 불리고 거르는 수고 없이 티백을 이용하여 전기밥솥식혜만들기 너무 쉬워서 누구나 쉽게 만들 수 있어요 평상시 겨울 음료로 만들어 놓아도 좋은 간단 식혜 단술 감주라고 불리는 식혜 만드는 법입니다
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STEP 2/11식혜를 만들어 먹곤 하는데 이번엔 단호박을 이용한 단호박 식혜를 만들었더니 색이 곱네요
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STEP 3/11맵쌀 1컵을 씻어서 전기밥솥으로 고슬고슬한 고두밥을 지어줍니다 평상시 밥을 지을 때보다 밥 물의 양을 10% 정도 적게 잡아줍니다 고슬고슬한 밥이 완성되면 엿기름 티백을 넣어주고 물을 부어줍니다 엿기름 티백은 물 1리터에 티백 2개를 넣어주면 적당한데 제가 가지고 있는 티백이 3개밖에 없어서 물 2리터에 3개를 넣어주었어요
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STEP 4/11밥솥에 티백과 물을 붓고 4시간~5시간 정도 지나면 밥알이 동동 뜨기 시작합니다 식혜 티백은 건져내고 보니 진한 식혜 국물에 밥알이 제법 많이 떠있네요 삭힌 밥을 조금 건져서 물에 헹구어 물기를 제거하고 용기에 담아 냉장고에 넣어준 다음 식혜에 고명으로 띄워줍니다 큰솥에 쏟은 다음 설탕을 1/2컵 넣고 끓여줍니다 설탕은 기호에 따라 가감하세요
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STEP 5/11단호박은 베이킹소다로 깨끗하게 씻어줍니다 물론 껍질은 사용하지 않지만 그래도 깨끗하게 닦아놓았어요
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STEP 6/11단호박 껍질을 벗기고 잘라준 다음 전자레인지용 그릇에 담은 뒤 전자레인지에서 4분 돌려주었어요 시간은 전자레인지 사양과 단호박의 양에 따라 시간 조절을 해주시면 됩니다
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STEP 7/11전자레인지에 익혀놓은 식혜는 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다 단호박을 그대로 넣게 되면 단호박 건더기가 뜨고 지저분한 식혜가 되기 때문에 저는 핸드블렌더로 갈아준 다음 체에 걸러주었어요
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STEP 8/11끓이면서 뜨는 거품을 걷어내면 맑은 식혜가 완성됩니다 식혜를 한소끔 끓인 후 걸러놓은 단호박을 넣어줍니다
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STEP 9/11색이 너무 예쁘고 고운 식혜가 완성되었어요 식혜를 식힌 후 용기에 담아 냉장고나 김치냉장고에 보관하면 좋은데요 식혜는 빨리 시어지기 때문에 냉장고보다는 김치냉장고에 보관하는 게 좋아요
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STEP 10/11컵에 만들어 놓은 식혜를 담은 뒤 건져서 전분기를 뺀 밥알을 조금 올려주고 잣과 대추말이 만들어 놓은 것도 올려주면 보기에도 예쁜 단호박식혜 명절음식 설명절음식 엿기름식혜 완성입니다
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STEP 11/11명절에 빠지면 서운한 식혜 우리 어릴 때는 식혜라는 말보다 감주라는 말을 많이 썼던 것 같아요 달콤하고 맛있는 감주만들기 어렵지 않아요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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