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마이드림

노오란 단호박식혜

노오란 단호박식혜입니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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엿기름 1봉지(보통 500g)을 사다가 물 3리터정도 붓고는 30분정도 두어요. 엿기름이 퉁퉁 불어서 국물이 잘 우러나오라고 이렇게 담가 두는거죠.(약간 미지근한 물이 더 잘 불어요)
그리고는 손으로 바락바락 마구 주무르는거에요.
그리고나서 가는 체에 엿기름물을 걸러내세요. 체가 아주 가늘어야 찌꺼기가 들어가지 않아요.
위에 걸러진 엿기름을 손으로 꼬옥 짭니다. 남은 찌꺼기에도 물을 조금 붓고 이 과정을 두 번정도 반복해주면 더 좋아요. 걸러낸 찌꺼기는 버리고요. (가는 망이 있으면 엿질금을 그 속에 넣고 물 속에서
바락바락 주무르면 이렇게 귀찮은 과정을 하지 않아도 되요)
이제 앙금을 가라앉히기 위해서 3~4시간정도 가만히 둡니다.
앙금이 가라앉는동안 밥통에 밥을 고슬고슬하게 2인분을 지은 다음 밥을 위 아래로 잘 섞은 후에 위에 있는 말간 물만 붓고, 앙금은 버려요. 앙금이 많이 섞여들어갈수록 식혜국물이 시커멓게 된답니다. 웃물만 잘 따르도록 조심하셔요.
그리고는 보온인 상태로 3~4시간 방치하다가 뚜껑을 열어보세요. 밥알이 한 10개정도 둥둥 떠오르면 다 된거에요. 더 빨리 삭히는 방법은 밥솥에 설탕을 1~2스픈 넣으면 이 과정을 좀 더 빨리 할 수 있어요. 설탕이 들어가면 밥이 빨리 삭거든요.
단호박 1개를 적당한 크기로 썰어 전자렌지에서 15분간 돌려주면 부드럽게 익어요.

전자레인지

으깬 단호박을 믹서에 넣고 식혜물 우려낸거 넣고 아주 곱게 갈았어요.
밥통에서 식혜물 삭힌거랑 단호박 간거랑 냄비에 넣고 같이 끓였어요. 위에 둥둥 뜨는 거품은 거둬냅니다.
입맛에 맞게 설탕을 넣고 팔팔 끓입니다. 설탕이 건강에 별로 좋지 않으니 설탕은 되도록 적게 넣으세요.
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