Name: 곶감 수정과 만드는 법 계피 생강차 설 날 음료 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 계피 스틱 80g; 생강 50g; 마스코바도 1컵; 백설탕 1/2컵; 곶감; 대추; 잣; 물 3리터

조리순서

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STEP 1/14

요게 계피랍니다. 계피는 녹나무 속 중에 몇 종의 나무껍질에서 나오는 향신료랍니다.
STEP 2/14

동그랗게 말린 계피는 작게 잘라주고 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다.
주방솔
STEP 3/14

편으로 썰어 냉동해 둔 생강도 50g 준비합니다.
STEP 4/14

생수 3 리터에 손질한 계피와 생강을 넣고 5 시간 정도 우려내 줍니다. 요렇게 바로 끓이지 않고 몇 시간 우려냈다가 끓이면 더 깊은 맛이 나더라고요. 시간이 촉박하면 바로 끓여도 되고 1,2 시간만 둬도 됩니다. 수정과를 만들 때는 계피 물과 생강 물을 따로 끓여 나중에 합한다고 하는데요.
냄비
여러 번 끓여봤지만 맛의 차이는 크게 느끼지 못하고 더 번거로운 것 같아서 저는 한꺼번에 넣고 끓입니다.
STEP 5/14

5 시간 정도 담가뒀더니 계피 물이 우러나 갈색빛이 도네요.
시간 없으면 바로 끓여도 된답니다
STEP 6/14

우려낸 계피 생강물은 끓어오르기 시작하면 중약 불로 줄여 1, 2 시간 정도 은근히 끓여 줍니다. 저는 보일락 말락 하는 약불에서 5 시간 뒀답니다. 그럼 진하게 우러나거든요. 중불에서 1,2 시간 끓여도 됩니다.
STEP 7/14

설탕을 넣기 전인데도 빛깔이 아주 진하게 우러났어요.
STEP 8/14

계피와 생강을 건져 줍니다.

체망
STEP 9/14

저는 마침 마스코바도가 있어서 원당 100%인 마스코바도 1 컵, 백설탕 1/2 컵을 넣었답니다. 마스코바도만 넣으면 너무 까매질 것 같아서 백설탕도 섞어 넣었어요. 마스코바도 없으면 흑설탕이나 황,백설탕도 좋아요
STEP 10/14

바닥에 가라앉은 계피와 생강 찌꺼기는 육수 팩을 이용해서 걸러 줍니다.
육수팩
STEP 11/14

마스코바도를 넣었더니 수정과 빛깔이 정말 진해졌지요. 이렇게 진한 빛깔이 싫으면 황설탕이나 백설탕을 넣어도 됩니다.
STEP 12/14

고명으로 올릴 대추는 돌려 깎기 해서 돌돌 말아 꽃대추를 만들어 줍니다
도마 , 조리용나이프
STEP 13/14

수정과에는 곶감을 통째로 넣어 부드럽게 해서 먹거나 작게 잘라서도 넣어 먹는답니다. 저는 먹기 2,30 분 전에 곶감 1 개 넣어뒀다가 살짝 부드러워지면 먹었지요.
STEP 14/14

수정과 완성입니다. 곶감호두말이랑 잘 어울린답니다
유리잔 찻잔세트