Name: 새해면 항상 해 먹는 우리집 최애 요리 ~!! 염장 해파리 냉채 만드는 법/ 겨자소스 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 해파리 1kg; 오이 1개; 맛살 3개; 당근 1/2; 설탕 5T; 간장 5T; 식초 5T; 물 100ml; 들기름 1T; 연겨자 4T; 다진마늘 1T; 매실액 1T; 깨 1T

새해면 항상 해 먹는 우리집 최애 요리 ~!! 염장 해파리 냉채 만드는 법/ 겨자소스 만들기

염장해파리 손질법과!! 해파리냉채 소스 황금비율!!도 함께 소개하겠습니다~

6인분 이상

60분 이내

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

조리순서

전체보기

STEP 1/29

염장해파리 1kg은 소금을 털어낸 후,
믹싱볼
STEP 2/29

찬물 3L에
STEP 3/29

1시간 담가 소금기를 빼 주시고,

담근 후, 뒤적뒤적 해 주시고, 중간에 물 한 번 교체해 주세요
STEP 4/29

설탕 5T,
볼 , 숟가락
STEP 5/29

간장 5T,
STEP 6/29

식초 5T,
STEP 7/29

물 100ml,
STEP 8/29

들기름 1T,
STEP 9/29

연겨자 4T,

신랑이 강하게 톡 쏘는 걸 좋아해서 연겨자 4T를 넣었는데요~ 취향에 따라 가감해 주시면 되어요!
STEP 10/29

다진마늘 1T,
STEP 11/29

매실액 1T,
STEP 12/29

깨 1T를 고르게 섞어놔 주시고,
STEP 13/29

오이는 깨끗하게 씻어 가시 제거 후, 4등분을 해서 중간 부분은 제거해 주시고,
도마 , 조리용나이프
STEP 14/29

총총총 썰어주세요!
STEP 15/29

중간에 물 한 번 가는 거 잊지 않으셨죵??
STEP 16/29

당근 1개,

당근은 최대한 얇게 썰어야 잘 어울린답니다!
STEP 17/29

맛살은 3등분 해서 얇게 펼쳐 주신 후,
STEP 18/29

결대로 찢어 주시고,
STEP 19/29

손질한 재료를 모두 섞어주세요.

저기 보이는 노란색 재료가 무엇이냐고 물으신다면! 떡국 먹고 남은 달걀지단이 냉장고에 있어서 함께 넣고 섞어 주었답니다~
STEP 20/29

해파리 1kg를 물에 담근 지 1시간이 지나면! 끓는 물 2L에
냄비
STEP 21/29

10초간 데치고(강불),

요리젓가락
휘휘~~~ 저으면서!! 진짜 딱 10초만 하셔야 해요.그래야 꼬들꼬들한 식감 제대로 즐기실 수 있답니다~
STEP 22/29

찬물로 바로 샤워시켜 주신 후,
채반
STEP 23/29

잠시 얼음 물에 담가 놔 주시고, 물기를 탈탈 털어 꼬옥 짜 주세요!
찬물이나 얼음 물에 담가 두셔야 특유의 향이 빠져요!
STEP 24/29

접시에 오이 먼저 깔고,

플레이팅접시
STEP 25/29

섞어 놓은 재료 얹은 후,
STEP 26/29

해파리 얹어 깨 솔솔 뿌려 마무리하였습니다!
STEP 27/29

역시나 꼬들꼬들한 식감 정말 좋고요~ 다양한 채소와 함께 새콤달콤한 맛과 알싸한 겨자장의 매운맛이 어우러져 입맛 확 도는 느낌이었어요~
STEP 28/29

오늘도 맛있는 식사하셔요^^
STEP 29/29

정리!