편스토랑 류수영 굴국밥 만들기 봉지굴 세척법까지 한번에!
부드럽고 고소한 굴과 향긋한 부추와 미나리 그리고 깔끔한 국물의 조합이 좋은 편스토랑 굴국밥 청양고추도 한 개 쏭쏭 썰어 넣어 얼큰함 더해주고 식초로 마무리해주니 뒷맛이 깔끔해서 그런지 입맛 없는 아침국으로도 딱이였어요 굴이 참 맛있는 계절이니 굴국밥 레시피 참고하셔서 한 냄비 넉넉하게 끓여보세요^^ 들어가는 재료도 복잡하지 않고 만드는 법도 쉬워서 누구나 쉽게 끓여 드실 수 있답니다
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 멸치다시마 육수 1L
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국물용
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- 굴 세척
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18제일 먼저 멸치육수부터 진하게 끓여줍니다 국물용 멸치 5~6개, 조각다시마 2조각, 대파와 건새우, 표고버섯도 약간씩 준비했어요. 무도 조금 넣어주면 시원하니 좋아요 15분 정도 끓여준 후 육수용 재료는 모두 건져냅니다
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STEP 2/18어제 마트에서 구입한 봉지굴이에요 봉지굴은 깨끗하게 세척된 굴이 아니라서 조리 전 여러 번 헹궈서 불순물들을 제거해 줘야 합니다
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STEP 3/18간단한 봉지굴 세척법 알려드릴게요 굵은소금 반 숟가락만 미리 준비해 주세요 봉지굴 개봉 후 안에 든 물은 버리고 넉넉한 볼에 굴과 깨끗한 물을 적당량 담아요
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STEP 4/18이어서 굵은소금 반 숟가락 넣어주세요
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STEP 5/18싱싱한 굴은 손으로 조물조물 만져서 씻기보다는 숟가락으로 살살 저어가며 씻어주는 것이 좋은데요
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STEP 6/18가볍게 저어가며 씻어줬을 뿐인데 이렇게 불순물이 많이 나와요 물을 쭉 따라버린 후 다시 새 물을 받아서 살살 흔들어 주며 헹궈주고... 이물질이 더 이상 나오지 않을 때까지 여러 번 헹궈주세요
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STEP 7/18깨끗하게 세척 완료한 굴이에요 탱글탱글 우유 빛깔 생굴 그냥 보기만 해도 건강해지는 기분이 들어요
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STEP 8/18편스토랑 어남선생 굴국밥에 굴과 함께 넣어줄 부재료로 부추와 미나리 준비했어요 부추는 한 줌 정도면 충분하고요 넉넉한 볼에 부추가 잠길 정도의 물을 붓고 부추를 담가 흐트러지지 않게 잡고 살살 흔들어가며 씻어줍니다 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 후 체반에 담아 물기를 제거한 후 준비해 주세요
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STEP 9/18미나리도 같은 방법으로 물에 찰랑찰랑하게 담가 가볍게 흔들어가며 줄기와 잎 부분을 씻어줬어요
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STEP 10/18
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STEP 11/18청양고추는 생략하셔도 좋지만 한 개 정도 썰어 넣어 주시면 얼큰하니 맛있지요
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STEP 12/1815분 정도 지난 후 멸치 육수가 진하게 우러났어요 모든 국이 그러하듯 베이스가 되는 육수가 제일 중요하니 조금 귀찮더라도 다양한 재료를 넣어 푹 우려내주면 국물 맛 보장이지요 정 시간이 없다면 코인 육수라도 꼭 활용하셔서 끓여보세요^^ 육수가 충분히 우러났다면 육수용 재료를 모두 건져내주세요
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STEP 13/18재료를 넣어 끓이기 전 간단하게 국물 간부터 맞춰주세요 간은 멸치육수 반 숟가락과 소금으로 맞춰주시면 됩니다
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STEP 14/18소금은 한 번에 다 넣지 마시고 조금만 넣어본 후 먹기 전에 입맛에 맞게 조금씩 더 넣어서 맞춰주세요
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STEP 15/18간을 맞춘 후에는 썰어둔 야채를 모두 넣어 끓여줍니다 이때 센 불로 계속 끓여줬어요. 미나리도 부추도 그저 살짝 데쳐먹는다는 느낌으로 끓여주시면 됩니다
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STEP 16/18물이 파르르 끓어오르면 바로 세척해둔 굴을 모두 넣어주세요
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STEP 17/18굴을 넣고 난 후에도 오래 끓이지 않아요 굴은 오래 끓이게 되면 질기고 맛이 없어요 굴을 넣고 난 후 약 2분 정도 가볍게 끓여준 후 불을 바로 꺼줍니다
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STEP 18/18불을 끈 후 식초 2/3숟가락 정도 넣어주면 뒷맛이 깔끔하지요 약간 복국 같은 느낌도 들죠?
- 불을 끄고 식초를 살짝 넣어주면 뒷맛이 깔끔해요
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