부추전 레시피 부침개 바삭하게 반죽 만들기 바삭한 부추전 양념장 소스 요리
부추전을 바삭하게 만들기 위한 비법이 두 가지 있는데 부침가루에 튀김가루나 전분가루를 넣어야 바삭한 부침개가 된다는 점과 전을 부칠 때 반드시 기름이 넉넉히 두르고 강불에 부쳐야 한다는 점이다. 이번 포스팅에서는 튀김가루로 반죽을 했지만 전분으로 반죽할 때 비율도 같이 알려드릴 예정! 그리고 강불에 굽지 않으면 수분이 남아 바삭한 부침개가 완성되지 않으니 반드시 강불로 달궈진 프라이팬에 구워야 한다. 이 두 가지 포인트만 기억하면 다른 부침개를 만들 때도 유용하다. 그럼 재료가 준비됐으면 부추전 바삭하게 만드는 레시피, 바로 시작해 보자.
2인분 
5분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/3★깨끗하게 씻은 부추 200g을 4~5cm 크기로 잘라준다.
★홍고추 또는 청양고추 1~2개를 어슷썰기 한다. 고추는 생략 가능.부추 200g, 홍고추 1개, 청양고추 1개
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STEP 2/3볼에 부침가루 반컵, 튀김가루 반컵, 찬물 한 컵, 참치액 1숟가락을 넣고 섞는다. 반죽 물에 썰어둔 부추와 고추를 넣고 섞어준다.튀김가루 없이 부침가루 또는 밀가루로 반죽할 경우, 감자 전분 2숟가락을 추가하여 반죽하면 바삭한 맛을 낼 수 있다.
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STEP 3/3
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