명절 고구마튀김 고구마전 만들기!
모든 튀김이 그렇듯 고구마튀김도 두 번 튀겨주는 게 포인트다. 두 번 튀겨줘야 온도차 때문에 튀김이 더 바삭해지기고, 또 두 번째 튀기기 전에 잠시 시간을 가지면서 수분을 빼야 더 바삭하기 때문! 특히 우리나라 고구마는 수분이 많은 편이라 두 번 굽거나 튀겨줘야 바삭한 고구마튀김을 만들 수 있다. 오늘은 꼬마 고구마로 고구마전을 만들어서 명절에는 사용할 수 없지만 큰 고구마도 적당한 굵기로 썰어서 똑같이 튀기면 된다. 다만 너무 두꺼우면 잘 익지 않으니 적당한 크기로 썰어주는 게 좋다. 그럼 재료가 준비됐으면 바로 시작해 보자.
3인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4깨끗하게 씻은 고구마는 0.7~1cm 정도 두께로 잘라준다. 고구마 두께가 너무 두꺼우면 덜 익을 수 있으니 적당한 크기로 잘라주는 게 좋다.
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STEP 2/4볼에 튀김가루 또는 부침가루 1컵과 물 1컵을 넣고 섞어준다.튀김가루 or 부침가루 1컵, 물 1컵반죽물이 숟가락으로 펐을 때 쪼르르 흐르도록 섞어야 바삭한 튀김을 만들 수 있다. 물은 찬물을 사용한다.
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STEP 3/4썰어 둔 고구마를 위생팩에 넣고 튀김가루 2숟가락 넣어 봉지 묶어 흔들면서 골고루 섞어준다.튀김가루 2숟가락
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STEP 4/4튀김가루를 묻힌 고구마에 반죽물을 묻히고 달궈진 기름에 넣고 튀긴다. 고구마가 둥둥 뜨면 건져내고 1분 뒤 다시 넣고 2~3분 더 튀긴다.반죽이 동동 뜰 정도의 온도면 대충 OK.
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