얼갈이무침 데친 얼갈이 된장무침 얼갈이배추무침 레시피 배추나물
얼갈이 무침은 된장에 무쳐야 더 맛있는데 간장이나 고추장에 무쳐도 맛있더라고요 오늘은 된장과 고춧가루로 조물조물 무쳤더니 부드러우면서 아삭한 식감에 씹을수록 단맛이 나고 바로 무쳐서 먹는 겉절이도 맛있지요 어제는 예전 살던 곳에 오라 해서 갔더니 아직 어린 얼갈이와 시금치 단감을 주시더라고요 12월 3일에 김장하러 오라는 뇌물일까요 ㅎㅎ 맛있는 얼갈이 무침 얼갈이나물 단배추 무침인데요 된장국 끓여 먹는다고 한단 사다가 반은 된장국 끓이고 반은 데쳐서 얼갈이 나물로 만들어 먹었는데 만들어 먹은 지 시간이 조금 지난 레시피입니다 얼갈이배추는 11월 12월 이 제철이라 하지만 요즘은 하우스재배로 일 년 내내 먹을 수 있고 가격도 비싸지 않더라고요 얼갈이는 수분함량이 많아 시원한 맛과 아삭한 식감이 좋고 비타민c와 칼슘 무기질 등 섬유질이 풍부하고 100g에 11kcal 열량도 낮아요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11얼갈이는 뿌리를 잘라내고 누런 잎은 떼어냅니다
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STEP 2/11물이 팔팔 끓으면 굵은소금 천일염 1숟가락을 넣고 하얀 줄기 쪽부터 넣어줍니다
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STEP 3/11얼갈이를 넣고 주걱으로 눌러 푹 담기게 한 다음 뒤집어 주고 1~2분 데쳐줍니다 얼갈이 상태나 얼갈이 양 불상태에 따라 삶거나 데치는 시간은 조절해 줍니다 데친 후 바로 건져서 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 4/11
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STEP 5/11볼에 된장 수북하게 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락을 넣어줍니다
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STEP 6/11참치 액 0.5숟가락 참기름 1숟가락 통깨 1숟가락을 넣어줍니다 참치 액을 넣어 감칠맛을 주고 참기름 대신 들기름을 넣어주어도 괜찮아요 참치 액이 없을 경우엔 간장을 넣어주어도 됩니다
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STEP 7/11양념을 잘 섞어준 다음 얼갈이배추를 넣고 조물조물 무쳐주면 됩니다
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STEP 8/11참기름 향 솔솔 구수하면서 고소하고 맛있는 얼갈이 된장무침 얼갈이배추 나물 완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다
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STEP 9/11얼갈이 된장무침 나물은 처음엔 간이 조금 세게해야 시간이 지나면서 간이 맞는답니다 어떤 나물이든 냉장고에 들어가면 간이 조금 싱거워지거든요
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STEP 10/11심심하게 무쳐놓으면 젓가락이 자꾸만 가는 배추 나물 얼갈이배추 나물입니다 저는 얼갈이 무쳐 놓으면 비빔밥이 먹고 싶어지더라고요
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STEP 11/11오늘은 뭘 먹지 고민되신다고요 얼갈이배추로 된장국도 끓이고 나물로 만들어드시면 어떠실지요 맛있게 만들어 드세요
얼갈이무침 맛보장 레시피
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