Name: 바삭 가자미구이
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가자미 3마리; 튀김가루 1/2종이컵; 식용유 5T; 소금 1T

바삭 가자미구이

생선살 바르기 쉬운 생선중에 하나죠?! 가자미 구이! 냉동 가자미도 잘 조리한다면 바삭 고소하게 드실 수 있어요. 오늘은 따뜻하고 바삭한 가자미 구이 어떨까요?!

3인분

30분 이내

아무나

사부작HM

[더보기] 요리하는 워킹맘 집밥 반찬 만들기 손쉽게 만들고 맛있는 따뜻한 밥한끼 어떠세요?

조리순서

전체보기

STEP 1/6

가자미를 흐르는 물에 씻어주세요. 물기를 제거한 후 소금 한 스푼을 골고루 앞뒤로 뭍혀주세요.
칼등으로 표면을 긁어내시면 비린내 제거에 도움이 됩니다. 소금을 앞뒤로 묻힌 후 조리하시면 생선살이 부서지지 않는데 도움이 됩니다.
STEP 2/6

밑간을 한 생선을 앞뒤로 튀김가루를 입혀줍니다.
밀가루로 대체 가능하며 최대한 얇게 뭍혀주세요. 튀김옷이 두꺼우면 식감이 텁텁해질 수 있습니다. 이때 카레가루를 살짝 첨가해주시면 조금 더 감칠맛이 올라오는 생선구이를 드실 수 있습니다.
STEP 3/6

예열된 팬에 기름을 두른 후 생선을 올려주세요.
프라이팬
예열되지 않은 팬에 생선을 올리시면 열이 오르면서 겉면이 눌러 붙을 수 있습니다. 식용유의 용량은 생선이 살짝 잠길 정도가 좋습니다.
상황에 따라 조금 더 넣어주셔도 됩니다.
STEP 4/6

겉면이 노릇해지면 뒤집어서 익혀주시면 됩니다.
뒤집개
중불
자주 뒤집으면 살이 부서지는 경우가 생깁니다. 중불에서 서서히 익히세요.
STEP 5/6

생선의 익은 정도는 지느러미 쪽 살이 사진과 같이 벌어지면 속까지 익은 상태입니다.
STEP 6/6

완성!
완성접시

: 생선 겉면의 비늘을 제거하면 비린내 제거에 도움이 됩니다. 소금은 밑간의 역할뿐만 아니라 조리시 살이 부스러지지 않도록 도움을 줍니다. 튀김가루(밀가루)는 생선의 겉과 속의 수분을 막아주는 역할을 합니다.(겉.바.속.촉.) 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주셔야 들러붙지 않습니다. 처음엔 센불로 예열을 하지만 생선이 올라간 후로는 중불로 조절하여 속까지 익혀줍니다. 생선의 지느러미의 익힘을 보면 다 익은 정도를 알 수 있습니다.