간단하게 조청 고추장 만들기 고추장 만드는 법
매년 어머니와 함께 담그는 고추장!! 간단하면서도 맛있는 조청 고추장 같이 만들어봐요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
집밥레시피로 우리가족 건강을 챙기고 있어요~^^
재료
- 재료준비
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- 고추장 간 맞추기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6(조청+매실엑기스와 섞기) 처음 조청 3kg 3개와 매실엑기스 3kg를 넣고 조청과 잘 섞이도록 녹여주세요.조청이랑 매실과 섞으면 뻑뻑해서 힘들어요. 그래서 가스레인지에 중불 정도 올려 스테인리스 냄비만 따뜻할 정도로 해주시면 좀 더 쉽게 하실 수 있어요.
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STEP 2/6(소주를 넣고 다시한번 더 섞어 주기) 어느 정도 녹으면 2.5L 소주를 넣고 다시 섞어 줍니다.
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STEP 3/6(메줏가루 넣어주기) 조청과 다 섞이면 메줏가루 400g 정도 넣고 섞어줍니다.
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STEP 4/6(고춧가루 넣어주기) 이제 고춧가루를 투하해 주세요. 넣으면 너무 묽은 거 아닌가 싶어도 고춧가루가 퍼지면 뻑뻑해집니다.
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STEP 5/6(조선간장이나 소금으로 간하기) 간 맞추기 조선간장이나 고운 소금으로 간을 맞 추면 됩니다. 지금 고춧가루가 불어 뻑뻑한 거 같아 조선간장을 넣고, 고운 소금을 넣어 간을 맞춰 주세요.한번에 다 넣으시지 마시고, 적당량 넣어보시고 간을 보신후 조절 해 주세요.
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STEP 6/6(항아리에 담고 그 위에 소금 뿌리기) 완성된 고추장은 소독된 항아리나 병에 담아 그 위에 소금을 뿌려주시면 몇 년 동안 먹을 수 있는 고추장이 완성됩니다.
고추장 맛보장 레시피
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