고구마 우유 크림 리조또
고구마 우유 크림 리조또
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16고구마를 손질 할 거에요 흐르는 물에 세척 필러로 껍질 제거.고구마는 적당히 아 이정도면 어느 시간에 익혀 맞출 수 있겠다 싶을 정도의 사이즈로 준비 (고구마의 전분기를 이용해 졸이는 + 가 포인트!)
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STEP 3/16물이 끓어 오르면, 고구마를 넣어 주세요 (물의 양이 많고 뜨거우니 조심!)
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STEP 4/16파스타면도 준비.골고루 촤르르르 풀어 주세요 바닥에 들러 붙지 않도록 집게로 8초 휘휘~물이 끓어 오르면 중강불로 11분 삶아 줄게요 (파스타면도 완전히 오버쿡을 가할것이라 고구마 익히는게 포인트!)
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STEP 5/16양배추도 세척 후, 지금 이 양배추는 밑동 부분인데요 조심히 겉에만 얇게 칼로 내려 깎아 줄게요.양배추의 방향을 돌려가며손질 해요~ 양배추는 단 맛이 나는 부분이 있고 뿌리 밑동 부분은 쓰고 아린 맛이 나요
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STEP 6/16요로케 분별하여 준비 손질 후 밑동은 버려 줄게요.양배추 풀어서 채에 내려
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STEP 7/16리챔도 뜯어 볼게요.한번은 샤워 시켜 줄게요.기름 덩어리 부분은 제거 후, 요정도 사이즈로 준비 (0.6???)
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STEP 8/16고구마가 익었는지 한번 찔러 볼게요 오 잘 익었네요!
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STEP 9/16고구마와 파스타 소금이 만나 이루어진 귀한 면수도 준비 불끄고 1분 정도 담구어 두었다가 삶은 고구마 , 파스타면을 채에 내려 줄게요
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STEP 10/16팬을 조금 달구어 리챔을 불 온도는 중불.기름 코팅을 살짝 해 줄게요 올리브 오일.리챔의 겉 표면이 크리스피 해지면 양배추를 넣어서 중불에 1분 30초 볶아 줄게요
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STEP 11/16후에는 고구마도. 고구마는 으깨어 줄거에요 완전히 으깨어주기보다는 어느 정도 식감과 비쥬얼을 살려서~
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STEP 12/16우유도 부어 줄게요.후추 톡 톡.과당 살짝.과당 살짝.골고루 저어 풀어 줄게요
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STEP 13/16고춧가루 스무스하게 흩어주고 (고춧가루는 느끼함을 잡아주고 향 색감을 내어 주어요) 색감은 당근을 사용해도 훌륭!.골고루 저어요 불 온도 중불 중강불 컨트롤
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STEP 14/16파스타면은 칼로 썰어 줄게요 (완전히 썰어도 되지만, 상황에 맞추어 음식의 포인트에 준비하면 되요)
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STEP 15/16파스타면 넣어 주고 골고루 저어 주세요.불 온도 중불에 은은하게 풀어 줄게요.우유와 면수는 추가적으로 넣어 주어도 좋아요.어느 정도 어울려 졸여진 것 같아 싶으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 골고루 섞어 줄게요
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STEP 16/16플레이팅
리조또 맛보장 레시피
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