Name: 물미역무무침 물미역초무침 물미역무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 물미역 120g; 무 50g; 당근 10g; 파프리카 조금; 소금 1/2작은술; 액젓 1/2작은술; 설탕 1큰술; 식초 2큰술; 통깨 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/18

재래시장에서 산 생 물미역입니다. 11월 초라서 1 묶음인데 양이 적네요. 반은 초고추장에 찍어 먹고 반만 무 넣고 초무침을 할 거랍니다.
STEP 2/18

뿌리 부분은 잘라 주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 3/18

길이가 길어 데치기도 불편하고 단단한 정도가 다르니 줄기와 잎 부분을 반으로 잘라 주세요.
주로 고무줄로 묶여있는데 이번엔 고무줄이 없네요. 양이 많으면 묶인 체로 데치면 흐트러지지 않지요. 이번엔 양이 적어서 반 잘라 데칩니다 저는 물미역을 씻지 않고 데쳤다가 씻을 건데요. 물미역을 씻다보면 끈적하게 진이 나오고 여러번 많이 씻어야 되서 저는 데친 다음 뻣뻣함이 없어지면 씻어 준답니다.
STEP 4/18

물을 끓여 주시고요. 미역이 짠 바다에 나는거라서 소금이나 식초는 넣지않아도 됩니다.
냄비
STEP 5/18

먼저 단단한 줄기부터 넣고요
STEP 6/18

뒤이어서 바로 잎 부분을 넣은 다음 한번 뒤적여 주세요. 그럼 초록색으로 변한답니다.
요리스푼
자르지않은 긴 미역을 데칠때는 뿌리부분부터 넣고 잎을 넣어 주세요.
STEP 7/18

데치는 시간은 10초 정도로 짧게 데치는데요. 갈색 잎이 초록색으로 변하면 바로 꺼내 주시면 됩니다.
물미역은 데치지 않고 생으로도 먹을 수가 있기 때문에 오랫동안 데치지 않아도 된답니다.
STEP 8/18

데친 물미역은 찌꺼기나 티가 없도록 여러 번 깨끗하게 헹궈줍니다. 데친 다음 씻어주면 부드러워져서 씻기 훨씬 편하지요.
믹싱볼 , 채반
STEP 9/18

데쳐 깨끗이 씻은 물미역은 물기를 꼭 짠 다음 4,5cm 길이로 썰어 주세요.
STEP 10/18

무 50g 도 4, 5cm 길이로 곱게 채 썰어줍니다.
STEP 11/18

색을 내줄 당근 조금도 가늘게 채 썰어 줍니다.
STEP 12/18

파프리카가 있어서 색을 내 줄려고 조금만 다졌어요. 파프리카가 없으면 홍고추를 넣으셔도 되고 없으면 생략해도 된답니다.
STEP 13/18

소금 1/2 작은 술, 액젓 1/2 작은 술, 설탕 1 큰 술, 식초 2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
물미역 양이 적어서 들어가는 양념도 적답니다. 물미역 양에 따라 양념 양도 늘려주세요.
STEP 14/18

먼저 물미역과 무에 만들어놓은 양념장을 넣고 골고루 무쳐 줍니다. 그럼 무가 숨이 죽고 물미역에도 간이 배겠지요.
STEP 15/18

물미역과 무가 무쳐지고 숨이 죽으면 채 썬 당근과 파프리카 다진 것을 넣고요
STEP 16/18

통깨 1/2 큰 술을 넣어줍니다.
STEP 17/18

간이 배고 다 같이 어우러지도록 골고루 무쳐 주세요.
STEP 18/18

물미역무무침 완성입니다
완성접시