1인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/12생물꽃게는 활발하게 움직여 손을 찔리고 다칠 수 있어 일단 봉지에 담아 3시간 이상 냉동시켜 기절 시켜야 합니다
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STEP 2/12냉동시킨 꽃게 3마리는 겉면을 솔로 박박 문질러 닦아 준 다음 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻은 후 찜기에 올려 쪄 꽃게찜을 만들었어요~냄비에 된장 1스푼 푼 물에 찜기 올리고 배 부분이 위로 향하게 쪄야
비린맛 1도 없고 내장이 밖으로 흘러 나오지 않는답니다
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STEP 3/12꽃게 찌는 시간은 20분 정도 찌고 5분 정도 뜸을 들이면 맛있게 쪄 진답니다
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STEP 4/12제철이라 꽃게 살이 꽉 꽉 가득 차 있는데 살이 어찌나 달고 부드러운지 입에서 사르르 녹더라구요ㅎㅎ
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STEP 5/12암꽃게와 수꽃게는 배 부분을 보면 쉽게 구분 할 수 있답니다 위에 있는 게는 암게고 밑에 있는 게는 수게입니다 암게는 알이 꽉 찬 봄이 제철이고 수게는 살이 꽉찬 가을이 제철입니다
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STEP 6/12꽃게 손질법을 알려 드릴게요~
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STEP 7/12냉동실에서 얼어 기절시킨 냉동꽃게는 솔로 박박 문질러 닦아 물에 몇번 헹군 후 집게 다리 부터 가위로 잘라 주세요~우리집은 집게다리는 살 발라 먹기 귀찬아 따로 떼 내 냉동 시켜 두었다 육수 낼때 사용하는데 집게다리도 드실거면 떼지 말고 그대로 두세요~
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STEP 8/12살이 없는 얇은 꽃게 다리 끝부분도 가위로 잘라 제거해 주세요~
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STEP 9/12배 아래 가운데 삼각형 부분을 떼 내 제거해 주세요~
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STEP 10/12배와 등딱지 부분을 분리한 다음 아가미와 모래 주머니를 제거해 주세요~
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STEP 11/12
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STEP 12/12요리에 따라 꽃게살을 이등분해 자르거나 그대로 사용하시면 됩니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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파도소리777리뷰별점맛있어요^^2024.01.26 17:35쉐프의 한마디꽃게찜 사진도 올려 주시고 감사합니다:)2024.03.14 13:27
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