Name: 매콤한 양념 꽃게장 만들기 꽃게 손질방법 양념장 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동꽃게 1.5kg; 맛술 2큰술; 간장 3큰술; 고춧가루 4큰술; 진간장 3큰술; 맛술 1큰술; 매실청 2큰술; 생강청 1큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 대파 2큰술; 통깨 1큰술; 후추 약간; 물 2큰술

재료

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주재료

냉동꽃게
1.5kg 구매

밑간양념

맛술
2큰술 구매
간장
3큰술 구매

양념

고춧가루
4큰술 구매
진간장
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
생강청
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
대파
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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위생장갑
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채반
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주방가위
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볼
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계량스푼
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도마
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조리용나이프
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조리순서

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STEP 1/27

절단 꽃게를 준비했습니다. 냉동상태라면 냉장고에서 자연해동 후 사용하세요.
STEP 2/27

꽃게 세척방법 꽃게의 비린 향과 살균을 위해서 세척볼에 물을 받은 후 맛술 2 큰 술을 넣어주세요.
맛술 2 큰 술
믹싱볼
STEP 3/27

꽃게를 2~3분간 담가 주세요.

절단꽃게라서 너무 오래 담가두면 살이 빠져 나오니 2~3분정도 담갔다가 건져주세요.
STEP 4/27

살살 흔들어서 헹군 후 꺼내주세요.

위생장갑
STEP 5/27

속살이 빠지지 않도록 조심조심 살살 다뤄주세요.
STEP 6/27

불순물이 없도록 헹군 후 채를 이용해서 물기가 빠지도록 놓아주세요.

채반
STEP 7/27

살이 없는 꽃게 다리 끝부분의 두 마디 정도는 잘라내주세요.

주방가위
STEP 8/27

집게다리도 먹기 힘들기 때문에 손질을 해주시면 좋아요. 집게다리의 마디를 잘라내주세요..
STEP 9/27

한쪽 집게다리를 꺾어서 뽑아서 버려주세요.
STEP 10/27

꽃게 손질이 끝났습니다.
STEP 11/27

양념장 만들기 소스볼에 고춧가루 4 큰 술을 넣어주세요. 진간장 3 큰 술도 넣어주세요.
고춧가루 4 큰 술, 진간장 3 큰 술
볼 , 계량스푼
STEP 12/27

맛술 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 13/27

양념장 농도를 잡기 위에 물 2 큰 술도 넣어주세요.
STEP 14/27

올리고 당 1 큰 술과 매실청 2 큰 술을 넣어주세요.

올리고 당 1 큰 술
STEP 15/27

매실청 2 큰 술을 넣어주세요.
매실청 2 큰 술
STEP 16/27

생강청 1 큰 술과

생강청 1 큰 술
STEP 17/27

다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요.
다진 마늘 1 큰 술
STEP 18/27

참기름 1 큰 술
참기름 1 큰 술
STEP 19/27

송송 썬 대파 2 큰 술과 통깨 1 큰술 을 넣어주세요
송송 썬 대파 2 큰 술, 통깨 1 큰술
도마 , 조리용나이프
STEP 20/27

꽃게의 비린향을 잡기 위해 후춧가루 1 작은 술 넣고 섞어주세요.

후춧가루 1 작은술
STEP 21/27

양념장의 묽기는 너무 묽지 않은 게 좋아요. 기호에 맞게 마지막을 봐주세요. 20분 정도 숙성 시켜주세요.
양념장은 숙성이 될수록 더 붉고 이쁜 색감이 납니다. 꽃게 손질 전에 양념장을 만들어 숙성 시간을 주세요.
STEP 22/27

손질 꽃게 밑간하기 맛술 2 큰 술과
맛술 2 큰 술
STEP 23/27

진간장 3 큰 술을 넣어주세요.
진간장 3 큰 술
STEP 24/27

골고루 섞어주세요.
STEP 25/27

숙성된 양념장을 부어주세요.
STEP 26/27

골고루 버무려주세요.
STEP 27/27

매콤하고 싱싱한 양념 꽃게장 완성입니다.