고추잎나물 고춧잎무침 고춧잎나물무침 고추잎무침
끝물 고춧잎으로 고춧잎 무침 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9고춧잎은 딱딱한 가지는 잘라서 골라내고 부드러운 잎 줄기 열매를 다듬어주세요.고춧잎 꽃 작은 고추까지도 먹는 거라 여름에 곁 가지에서 딴 고춧잎과는 또 다른 맛이지요.
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STEP 2/9소금 1 큰 술을 넣고 물을 끓인 후 다듬은 고춧잎을 넣고 5분 정도 데쳐 줍니다. 고춧잎은 씻어서 데치면 수분을 머금어 삶는 시간도 오래 걸리고 데친 뒤에 다시 여러 번 씻어줄 거라서 데치기 전에 씻지 않고 바로 삶아 줍니다.여름과는 달리 고춧잎이 센 편이라서 조금 오래 삶아주는데요. 중간에 줄기 부분을 만져보고 적당히 부드러우면 됩니다.
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STEP 3/9데친 고춧잎은 찬물에 여러 번 헹궈주고 티를 골라 준 다음 물기를 꼭 짜고 붙어있는 잎을 떼내면서 흩트려 줍니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/9색깔을 내기 위해 홍고추 1 개도 씨를 털어내고 송송 다져주세요~
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STEP 6/9마늘 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 다진 대파 1 큰 술, 다진 홍고추를 넣고요혹시 들기름 향이 싫으시면 참기름을 넣어도 됩니다.
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STEP 7/9골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.
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STEP 8/9만든 양념에 데쳐 물기 짠 고춧잎을 넣고 붙어있는 고춧잎을 털어가며 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 9/9고춧잎 나물무침 완성입니다
- 끝물 고춧잎은 여름에 나오는 거랑 달라 억센편이라 좀 더 오래 데쳐줍니다
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