Name: 실패없는 생강편강 커피맛 생강편강
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 손질후 500g; 설탕 2.5컵; 일회용 블랙커피 5봉지

조리순서

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STEP 1/23

깐 생강 1 kg입니다. 검색하다 보니 마침 가성비 좋은 깐 생강이 있길래 얼른 샀어요. 사실 생강 편강은 생강 까는 게 제일 큰 일이거든요.
STEP 2/23

깐 생강이지만 하나씩 손질해 주는데요. 마디마디를 잘라주고 틈새에 덜 벗겨진 껍질을 까주고 상한 부분도 도려내 주세요.
생강 손질법 레시피
STEP 3/23

편강을 만들 생강은 0.1 cm 두께로 썰어 주는데요. 크기는 너무 작지 않고 모양이 비슷한 것으로 해 줍니다.

도마 , 조리용나이프
STEP 4/23

작은 자투리 생강은 편강으로 만들면 지저분해져서 생강청을 만들기 위해 따로 모아 둡니다.
STEP 5/23

얇게 썬 생강은 전분기를 제거하기 위해 맑은 물이 나오도록 2,3번 씻어 주세요. 두번 삶을거라서 몇시간동안 물에 담가두지않아도 됩니다
믹싱볼 , 채반
STEP 6/23

끓일 냄비에 물에 헹궈 전분 뺀 생강을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 다음 10분 정도 삶아 매운맛을 빼줍니다. 이 삶는 과정을 두 번 해 줍니다. 생강은 오래 삶아도 흐물거리지 않는답니다.
냄비 , 요리스푼
STEP 7/23

10 분 끓인 다음 물을 따라 내줍니다. 이 물은 버리지 말고 꿀을 태워 생강차가 마시면 되지요.
채반 , 믹싱볼
STEP 8/23

한번 삶아 헹군 생강은 물을 자작하게 다시 부어 10분 삶아 준 다음 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 10분씩 2번 삶아주었답니다
STEP 9/23

볶을 웍에 두 번 삶은 생강의 반인 생강 2 컵을 넣고 설탕 1 과 1/2 컵을 부어주고 골고루 섞어 설탕을 녹여줍니다.
웍 , 조리주걱
이때 설탕량은 중요하지 않답니다. 생강에 묻을 만큼만 묻고 설탕 가루가 남거든요.
STEP 10/23

설탕이 녹으면 불을 켜고 전체적으로 거품이 날 때까지 센 불로 끓여줍니다.
STEP 11/23

웍 한 쪽에 설탕이 굳으면서 결정이 생기면 그때부터 약불로 낮추고요
STEP 12/23

타지않게 계속해서 저으며 골고루 섞어 줍니다.
STEP 13/23

만들어진 편강은 설탕 가루가 많이 남기 때문에 고운 채에 넣고 흔들어 설탕 가루를 내려 줍니다.
STEP 14/23

이제 커피맛 편강을 만들어 줄겁니다. 생강향이 진해서 커피맛이 많이 나진않지만 살짝씩 커피향이 나서 맛있네요
STEP 15/23

편강 만들고 난 웍에도 설탕이 붙어 있어요. 요기에 남은 생강을 넣고 커피 맛 편강을 만들려고요.
STEP 16/23

커피 맛 편강을 만들기 위해 일회용 블랙커피 5 봉지를 준비합니다.
STEP 17/23

편강 만들고 남은 웍에 삶은 생강 2 컵을 넣고 가루 내린 설탕도 넣고 추가로 설탕 1 컵을 더 넣어주고 커피 5 봉지를 넣어 주세요
STEP 18/23

커피와 설탕을 녹여줍니다. 끓이면서 녹으니까 꼼꼼히 녹이지않아도 됩니다
STEP 19/23

설탕과 커피가 녹으면 센 불로 켜주고 전체적으로 거품이 날 때까지 끓입니다.
STEP 20/23

설탕이 굳기 시작하면 약불로 줄이고 결정이 생길 때까지 계속해서 저어줍니다. 커피가 들어가서 더 찐득한데요. 이게 되겠나? 실패 아닌가? 싶지만 포기않고 계속 저으면 된답니다~^^
STEP 21/23

완성된 커피 편강도 고운 채에 내려 줍니다.
STEP 22/23

거르고 난 설탕은 요리에 쓰면 되지요.
STEP 23/23

편강 완성입니다.