입안에 퍼지는 게미진 맛 황석어젓갈 무침
식탁에 한두가지 젓갈무침이 올라 옵니다만 사실 집어먹는 젓갈크기가 커다라면 손 가기가 꺼려지는데 오늘은 황석어젓 맛있게 깔끔하게 무치는 방법을 확실하게 오픈 합니다.
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9한 일주일 먹을꺼니 대략 15마리정도만 꺼내 놓습니다.
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STEP 2/9젓갈 담글때 황석어 양 대비 20% 소금을 뿌려대니 짠기가 어마무시하겠죠. 물그릇에 담가 짠기를 좀 빼줘야죠 그릇에 물을 담아 두어번 행거주면 짠끼가 덜하구요.
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STEP 3/9그런다음 물끼를 최대한 제거해주고
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STEP 4/9일단 머리를 제거합니다.
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STEP 5/9그런다음 가위로 아주 작게(2Cm) 정도 크기로 잘라줍니다. 요정도 크기만해도 밥 한수저하고 견줄 양이죠.
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STEP 6/9분리해 놓은 잔여물은 버리지마시고 김치 담글때 끓여 젓갈을 내릴겁니다
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STEP 7/9
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STEP 8/9다진마늘 1수저, 설탕 반수저, 참기름 반수저, 고추가루 1수저를 넣고숟가락으로 이리뒤척 저리뒤척~ 잘 섞어줍니다.촉촉하니 잘 무쳐졌네요~~ 원래 젓갈종류 무치다보면 오래 삭혀 냄새가 좀 나지요. 황석어젓갈은 살이 너무 뭉그러지지 않은게 좋은거라네요.
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STEP 9/9가위로 잘라 낸 살과 매콤한 청양고추를 함께 먹으면 그 맛이 끝내 주더군요. 포스팅하면서도 그 맛이 생각나 군침이 살포시 드네요.
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젓갈 맛보장 레시피
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