Name: 황태포 요리 굵게 찢어 만든 황태 강정 술안주 밑반찬 황태채 요리
Ingredients: 황태포 2마리; 감자전분 2큰술; 고추장 1큰술; 케첩 1큰술; 청주 2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 설탕 1큰술; 물 2 큰술; 통깨

조리순서

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STEP 1/12

황태 머리, 꼬리를 자르고 몸통 부분을 반으로 잘라 몸통만 상에 올려 사용한 후 늘 이렇게 남습니다. 일 년에 4 마리
STEP 2/12

황태 머리와 꼬리에서 살을 최대한 찢어 주고 몸통도 껍질과 지느러미를 제거하고 가운데 뼈와 잔 가시들을 제거해 살과 분리해 줍니다.
STEP 3/12

황태포에서 분리한 껍질, 뼈, 머리, 꼬리는 따로 모았다가 국물낼때 사용합니다.
STEP 4/12

손으로 대충 찢은 황태포 2 마리에 물을 부어 줍니다.
STEP 5/12

물에 불리는 건 아니고 황태포에 물이 촉촉하게 스며들게 잠시 둔 후 건져 물기를 최대한 째 줍니다.
STEP 6/12

너무 굵고 넙적한 황태포는 물이 촉촉하게 젖은 상태에서 손으로 찢어주면 잘 찢어진답니다.
STEP 7/12

그리고 비닐팩에 황태포를 담고 감자전분 2 큰 술을 넣어 줍니다. 그리고 비닐팩에 공기를 넣고 고르게 흔들어 전분가루를 묻혀 줍니다.
STEP 8/12

달군 팬에 기름을 붓고 달아오르면 전분 가루 묻힌 황태채를 넣고 튀겨 줍니다. 식용유를 황태가 반 정도 잠기게 넣고 팬을 기울여 튀겨 주었습니다. 튀긴 후 남는 기름을 최소화하기 위함입니다.
STEP 9/12

바삭하게 튀겨진 황태는 체에 건져 기름을 빼 줍니다.
STEP 10/12

팬에 고추장 1 큰 술, 케첩 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다. 그리고 중 불에서 양념을 고르게 한번 바글바글 끓여 줍니다.
STEP 11/12

그리고 바삭하게 튀긴 황태를 양념에 넣고 불을 꺼 줍니다.
STEP 12/12

그리고 재빠르고 고르게 양념을 버무려 접시에 담고 통깨를 뿌려 줍니다.

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