아욱국, 된장을 넣어 구수한 아욱국

아욱국, 된장을 넣어 구수한 아욱국

직원이 직접 기르신 아욱을 가져다 주셔서 퇴근 후, 저녁은 아욱국으로 정했습니다. 된장의 구수한 맛과 아욱의 부드러운 식감이 아주 좋습니다.

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노하우

아욱 손질법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

물을 넣고 끓여 주세요.
냄비
*. 미리 끓여둔 채수를 사용 했습니다.
*. 채수는 무, 양파, 대파를 넣어 끓였습니다.
STEP 2/6

아욱을 치대어 주세요.
믹싱볼
*. 아욱의 줄기는 제거하고, 풋내 제거를 위해 여러번 치대어 줍니다.
STEP 3/6

다진 마늘을 넣어 주세요.
STEP 4/6

된장을 팬에 넣고 볶아 주세요.
*. 더 구수한 맛을 살리고, 짠맛을 중화 시킬 수 있습니다.
STEP 5/6

볶은 된장을 채망에 넣고 풀어 주세요.
체망 , 요리스푼
*. 콩 부스러기 등의 잔해 없이 깨끗한 국물을 위해 채망을 사용했으나, 생략 가능합니다.
STEP 6/6

손질한 아욱을 넣고 끓여 주시면 완성 입니다.
*. 약 15분 ~ 20분 끓여 주시면 됩니다.
*. 끓일수록 아욱이 연해지기에 시간은 상관 없습니다.

: 채망을 통해 된장을 풀어주면 불순물 없이 맑은 느낌의 국물을 맛볼 수 있습니다.

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