아무나
조리순서
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STEP 1/9바로 손질 들어갑니다. 꼬다리부분을 썰어내고 반을갈라 사진과 같이 잘라줍니다. 이 정도가 중간크기 토마토 5개 분량이지요. 빨간토마토가 좋다는데 김치 담글땐 초록부분이 보이는게 더 좋더군요. 쉽게 말씀드려 완숙보다 반숙이 김치담그기엔 더 좋다 이런 말씀~~
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STEP 2/9소금 한줌 뿌려주고 물엿한컵 부어 줍니다.
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STEP 3/9그런다음 뒤적뒤적~~이런상태로 30분정도 절여줍니다.
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STEP 4/9채반에 물끼를 빼주면 준비 완료구요. 10분정도 두면 웬간히 빠집니다. 일부에선 토마토 속을 제거 한다는데 각자의 작업은 소중하니 오늘은 청다미쪽만 집중하는걸로..
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STEP 5/9자~~ 양념 들어가 볼까요. 다진마늘 반수저, 생강 1스푼,고추가루 반컵, 매실청 2수저, 설탕 반수저, 깨소금 반수저, 소금 반수저를 넣고
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STEP 6/9대파 1/2대와 당근 1/4개를 둘다 길게 썰어 넣습니다.
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STEP 7/9그런다음 양손으로 부드럽게 양념을 입혀주세요.
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STEP 8/9주물거리면 토마토가 부서지니 최대한 사알살~~ 그런다음 간 을 한번 봐줍니다. 토마토김치는 짜면 손이 안가니 슴슴하게 담아야 맛있게 먹을 수있구요.
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STEP 9/9한 이틀 숙성해서 먹으면 최고로 맛있다는데 만들자마자 1/3은 집어 먹었네요. 특히 고기먹을땐 황홀 그 자체 였습니다.
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