Name: 우엉전 명절 전 종류 우엉 반찬 요리
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우엉; 국간장 1작은술; 참기름 1작은술; 부침가루; 물; 식용유

조리순서

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STEP 1/12

흙이 묻어있는 우엉은 칼날이나 필러로 껍질을 제거해 주고 씻어 줍니다.
주방필러
우엉은 껍질을 깎자마자 갈변 현상이 일어나기 때문에 깎으면서 바로 물에 담가 주세요.
STEP 2/12

껍질 깎은 우엉은 위에 굵은 부분만 4, 5cm 길이로 잘라 줍니다.
도마 , 조리용나이프
길이로 길게 전을 부칠 거라서 길이가 일정한 게 좋겠지요.
STEP 3/12

4,5 cm 길이로 자른 우엉은 0.2cm 두께로 썰어줍니다.
폭이 넓은 가운데 부분만 전으로 부치고 폭이 좁은 우엉은 채를 썰어 볶음이나 조림으로 사용합니다.
STEP 4/12

0.2 cm 두께로 썬 우엉도 색깔이 변하기 때문에 썰면서 바로 물에 담가 주세요.
볼
STEP 5/12

얇게 썬 우엉은 식초 1큰 술 넣은 물에 1분 정도만 살짝 데쳤다가 헹궈줍니다
STEP 6/12

데친 우엉에 국간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣고 살짝 무쳐 줍니다.
데치고 나서 좀 뒀더니 요렇게 색깔이 변했는데요. 전을 부치면 연한 색으로 된답니다. 되도록이면 데치자마자 바로 전을 부치는 걸 추천합니다~
STEP 7/12

간장과 참기름에 무쳐 놓은 우엉은 마른 밀가루를 조금만 넣어 묻혀 놓습니다. 그럼 밀가루 반죽 물이 잘 붙는답니다.
STEP 8/12

부침가루에 통깨 검은깨를 넣어 묽게 반죽물을 만들어 주세요.
이때 반죽 물은 다시마 전을 부칠 때처럼 주르륵 흘러내릴 정도면 됩니다.
STEP 9/12

마른 가루를 묻혀 놓은 우엉은 반죽물을 묻혀서 바로 팬에 올려줄 거랍니다.
STEP 10/12

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽 물 묻힌 우엉은 가지런히 길이대로 4개씩 올려줍니다.
프라이팬 , 요리젓가락 , 뒤집개
우엉전을 부치다 보면 우엉과 우엉 사이에 틈이 생겨 떨어질 수가 있거든요. 그럴 때에는 숟가락을 이용해서 반죽 물을 조금 채워 넣으면 떨어지지 않고 깨끗하게 부쳐진답니다
STEP 11/12

앞뒤 노릇하게 구워 줍니다. 우엉은 한번 데친 거라서 밀가루가 익을 정도로 살짝만 구워주면 된답니다.
구워낸 우엉전은 가장자리를 깨끗하게 잘라 주면 정갈하고 깨끗하겠지요.
STEP 12/12

우엉전 완성입니다.
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