[밥반찬] 고구마줄기무침 레시피
나물 반찬 중에서 여름부터 맛 볼수 있는 재료중 고구마줄기 / 고구마순 으로 만들어 먹는나물 반찬을 좋아하요. 식이섬유가 풍부하다고 해서 더 자주 만들어 먹는답니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리도구
- 대야
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 요리젓가락
- 채반
- 믹싱볼
- 위생장갑
- 플레이팅접시
노하우
조리순서
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STEP 1/9고구마 줄기의 최대 난건은 바로 껍질을 벗기는 일이지요. 끓는 물에 살짝 삶아서 벗기면 잘 벗겨진다고 하던데 그냥 뚝뚝 부지러가면서 벗겨 줬어요.~
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STEP 2/9
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STEP 3/9소금 반큰술을 넣고 물을 끓어 주세요. 껍질 손질이 다 끝난 고구마줄기를 데쳐줄 거예요..
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STEP 4/9물이 끓어오르면 고구마줄기를 넣고 뒤적뒤적 3분간 삶아 줬어요~
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STEP 5/9바로 건져서 찬물에 헹궈 채반에 놓고 물기를 빼줍니다. 물기가 들어가면 아무래도 양념이 흐려져서 맛이 없어지더라구요.
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STEP 6/9물기가 빠진 고구가줄기를 볼에 넣어 주세요.
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STEP 7/9된장 , 다진마늘 , 멸치액젓, 반큰술 / 고추장 , 올리고당, 들기름, 통개 1큰술 을 넣고 휘리릭 섞어주면 완성 이예요.고추장만 넣고 싶으시면 된장은 생략하셔도 무관해요^^
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STEP 8/9준비된 고구마줄기에 양념을 2/3정도 넣고 조물조물 무쳐주세요. 맛보고 양념이 약하다 싶으면 나머지 양념을 다 넣어주세요.
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STEP 9/9다진대파, 다진고추를 넣고 한번더 조물조물 무쳐주면 완성입니다.
- 계절 반찬중 해마다 꼭 만들어 먹는 고구마줄기 무침!! 고추장 양념으로 무쳐도 맛있지만 들깨가루 넣어 자극없이 고소한 맛을 추가해서 무쳐도 맛있고, 간장 양념만으로도 맛있게 만들어 맛볼수 있어 양념으로 변화무쌍한 맛있는 반찬이예요.
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