Name: 데친깻잎김치 깻잎무침 국물깻잎 짜고 달지 않은 양념장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 10단; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 풋고추 2개; 다진마늘 1; 설탕 1.5; 고춧가루 3; 매실청 2; 간장 100ml; 생수 150ml; 액젓 1; 통깨 1

데친깻잎김치 깻잎무침 국물깻잎 짜고 달지 않은 양념장 만들기

깻잎향을 느낄 수 있도록 삼삼하게~~ 촉촉해서 꿀떡꿀떡 넘어가는 깻잎무침, 먹다가 질리면 물 약간 붓고 중멸치 넣어 다글다글 조려 먹으면 그게 또 꿀맛인 깻잎김치 만드는 법 소개할게요!!

6인분 이상

30분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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STEP 1/14

깻잎 10단은 깨끗하게 씻어서 가볍게 데쳐줄게요~
STEP 2/14

넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분간 데쳐주면 되는데요~ 한 장씩 떼어먹는 스타일로 만들 거면 사진과 같이 곱게 잡아서 넣어주면 되고 양념에 무쳐서 집어먹는 스타일로 만들거면 모양 상관없이 넣어주면 돼요
중불
STEP 3/14

30초 데치다가 뒤집어서 30초 더~ 저는 떼어먹는 스타일로 만들거라 뒤집을 때도 모양이 흐트러지지 않게 집게로 잡고 뒤집어 주었어요~
STEP 4/14

1분간 데친 깻잎은 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 그대로 식혀줍니다.
STEP 5/14

깻잎이 한 김 식는 동안 양념장을 만들어요. 양념장에 들어가는 재료는 양파, 당근, 고추~ 대파는 국물을 끈적하게 만들 수 있으니 넣지 마시고 고추의 종류는 기호에 맞게 선택하세요
STEP 6/14

양념장은 볼에 따로 만들 필요 없이 깻잎김치를 보관할 밀폐용기에 바로 만들면 돼요~ 단, 간을 볼 때는 침이 들어가지 않게 덜어서 보셔야 음식이 상하지 않습니다.
STEP 7/14

밀폐용기에 양조간장 100ml 생수 150ml, 설탕 1.5, 고춧가루 3 매실청 2, 다진마늘 1, 깨 1을 넣고 섞어요
도구는 밥숟가락을 사용했습니다
STEP 8/14

섞은 양념장에 양파, 당근, 고추를 썰어 넣습니다. 재료는 저처럼 채칼을 사용해도 되고, 칼을 이용해서 잘게 송송 썰거나 얇게 썰어서 넣어주세요
STEP 9/14

양념장에 재료를 넣은 다음 간을 보고 고춧가루나 설탕을 입맛에 맞게 조절하고 싱거우면 간장보다는 액젓을 조금 넣어주면 감칠맛이 나서 좋습니다.
STEP 10/14

저는 멸치 액젓 한 스푼 넣었고요~ 깻잎이 들어가면 더 싱거워지니까 양념장은 싱겁지 않게 간을 맞춥니다.
STEP 11/14

이제 다 됐어요~ 깻잎을 두 손으로 꽉 잡아서 물기를 짠 다음 펼쳐서 양념장에 넣어요
STEP 12/14

깻잎이 양념장에 푹 잠길 수 있도록 숟가락으로 꾹꾹 눌러주면 끝~ 이미 익은 깻잎이기 때문에 숙성할 필요 없이 바로 드시면 됩니다
STEP 13/14

밥을 고봉으로 담고 싶어지는 비주얼 덜어낼 때는 물기 없는 도구로 집어내고 양념 국물 촤라락 끼얹어 주세요~
STEP 14/14

보들보들 촉촉하고, 은은한 깻잎향이 남아 있어서 아이들도 잘 먹는 데친깻잎김치 입이 까끌까끌한 아침에 따뜻한 눌은밥이랑 함께 먹으면 정말 맛있답니다