간단하고 쉽게 쌀가루 개성주악 만드는 방법
만들기 참 어렵다고 소문난 주악 쌀가루로 쉽게 만들어보세요! (18개 분량)
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
1983년부터 팥,제빵용 쌀가루,농산물 가공품 전문기업 대두식품 | 제품문의: 1644-7788
재료
- 반죽
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- 집청
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- 데코
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17조청, 물의 비율을 먼저 조절하여 넣습니다.
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STEP 2/17계피가루를 함께 혼합합니다.
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STEP 3/17혼합된 집청재료들을 센불에 끓여줍니다.
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STEP 4/17가장자리가 살살 끓기 시작하면 깨끗이 씻은 생강을 얇게 편을 썰어 넣습니다생강가루 사용 시 10g *생강을 채썰어 만든게 맛은 더 좋아요.
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STEP 5/17강한 불로 바꾸어 끓입니다.
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STEP 6/17거품이 끓어오르면 약불로 불 세기를 바꿉니다.
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STEP 7/17약불로 5분 정도 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.
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STEP 8/17가루찹쌀, 소금, 설탕을 혼합한 후 막걸리와 뜨거운 물을 넣습니다.뜨거운 물은 팔팔 끓지 않아도 괜찮아요. (정수기 뜨거운 물도 괜찮아요!)홍국쌀가루/흑미쌀가루/흑임자분말/쑥분말 등으로 천연 색상을 낼 수 있습니다.
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STEP 9/17초반에 가루 뭉침이 살짝 보여도 스크래퍼로 잘 섞어줍니다.
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STEP 10/17어느정도 가루가 뭉치고 나면 손으로 반죽을 치댑니다.
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STEP 11/17가루가 없어질 때까지 잘 뭉치고 치대주세요.
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STEP 12/1720g 으로 소분하여 동그랗게 반죽하여 동그란 젓가락을 사용해서 구멍을 만들어줍니다.소분하고 성형할 때 남은 반죽 그릇 위에 젖은 행주, 젖은 키친타올 등을 올려 수분을 유지해주세요.
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STEP 13/17기름온도 100℃에서 반죽을 넣고 3분정도 튀기고 뒤집습니다. 튀긴지 6분이 지나면 기름온도를 160℃까지 올려서 3분 간격으로 뒤집어줍니다. *원하는 겉편 색이 나올때까지 뒤집어줍니다.높은 온도로 시작하면 모양 유지가 어려워요.
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STEP 14/17적당히 튀겨졌을 때 준비된 집청에 반죽을 넣습니다.집청은 반죽이 뜨거울 때 넣어야 흡수율이 올라가요.
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STEP 15/17집청에 2~3분 정도 담근 후 제품을 빼내어 집청을 탈기한다.
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STEP 16/17다양한 토핑으로 주악을 즐겨보세요.
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STEP 17/17개인적으로 다크초코가 참 잘 어울려요.
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