Name: 정성 가득한 영양 찰밥 연잎밥 만들기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 연잎 3장; 찹쌀 4컵; 맵쌀 1컵; 검정콩 1/2컵; 옥수수알 1/2컵; 밤 10알; 잣 1T; 대추 10알; 견과류 약간; 단호박 1/4통; 소금 1큰술

조리순서

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STEP 1/20

인터넷 쇼핑에서 생 연잎 1KG을 구입했어요. 생연잎에서는 은은한 풀 향기가 나기도 하고 달콤한 풋 사과향이 나기도 합니다.
STEP 2/20

연잎 세척은 흐르는 물에서 샤워하듯이 해주세요. 먼지와 이물질 없이 깨끗하게 씻은 후 물기가 잘 빠지도록 두세요. 연잎 세척은 흐르는 물에서 샤워하듯이 해주세요 연잎의 특징상 물방울이 튕겨나가기 때문에 이물질이 잘 묻지 않아요. 먼지와 이물질 없이 깨끗하게 씻은 후 물기가 잘 빠지도록 두세요. 연잎은 크기가 커서 가위를 이용해서 반으로 잘라서 사용할게요.
연잎 세척은 흐르는 물에서 샤워하듯이 해주세요

연잎의 특징상 물방울이 튕겨나가기 때문에 이물질이 잘 묻지 않아요.

먼지와 이물질 없이 깨끗하게 씻은 후 물기가 잘 빠지도록 두세요.

연잎은 크기가 커서 가위를 이용해서 반으로 잘라서 사용할게요.
STEP 3/20

영양찰밥 만들기 압력밥솥을 이용하시면 찹쌀의 쫀득한 찰기가 더 살아납니다. 불린 검정콩과 옥수수 알갱이를 넣어주세요. 소금 1 큰 술을 넣고 섞어주세요.
찹쌀 4컵, 맵쌀 1컵, 불린콩 반컵, 옥수수알 반컵, 소금 1큰술
센 불에 12분
평상시 밥하는 물 양보다 반 컵 정도 더 넣어주세요.
STEP 4/20

연잎밥의 넣을 고명 준비 껍질을 깐 알밤 10개 준비해 주세요. 대추는 물에 깨끗이 씻어준 후에 돌려 깎기 해서 씨앗을 제거해 주세요.
STEP 5/20

단호박은 반으로 가른 후 씨앗을 제거하고 얇게 편으로 썰어서 준비해 주세요.
STEP 6/20

고명으로 들어갈 견과류는 잣과 아몬드, 브라질너트를 준비했어요.

연근, 해바라기씨, 호두 등등 다양하게 첨가해 주시면 됩니다.
STEP 7/20

찰밥이 완성이 되었습니다.
압력밥솥의 압력을 빼지말고 잔열로 뜸이 들도록 두시고 압력이 다 빠지면 열어주세요.
STEP 8/20

콩과 옥수수가 잘 섞이도록 섞어주세요. 간이 되어 있어서 반찬 없이 먹어도 맛있네요.
냉동실에 잠들어 있는 잡곡과 콩 종류가 있으시다면 모두 출동 시키세요.
STEP 9/20

영양찰밥 연잎밥 만들기 연잎은 크기에 따라서 2등분이나 3등분으로 사용하세요. 저는 반으로 잘랐습니다.
STEP 10/20

연잎 위에 밥을 떠서 올려주세요. 1인분에 200~ 220g 정도 넣어주세요.
찰밥이라 손에 잘 달라붙어요. 수저에 물을 묻혀서 밥의 모양을 잡아주세요.
STEP 11/20

알밤과 대추를 올려줍니다.
STEP 12/20

얇게 편으로 썬 단호박을 올려주세요.
STEP 13/20

준비한 견과류를 올려주세요.
STEP 14/20

연잎 아래쪽을 위로 접어 올려준 후
STEP 15/20

오른쪽 잎을 접어주세요.
STEP 16/20

왼쪽 잎을 덮어 주세요. 튀어나오는 잎의 부분은 안쪽으로 밀어 넣고 접어 주세요.
STEP 17/20

연잎밥의 마무리는 포켓처럼 만들어진 공간에 남은 연잎을 밀어 넣어 주세요.
STEP 18/20

연잎 찰밥 찌는 방법 김이 오른 냄비에 준비한 연잎밥을 넣어주세요.
STEP 19/20

뚜껑을 닫고 센불 20분, 약불 5분 정도 쪄주세요.

센불 20분, 약불 5분
밤과 단호박만 잘 익히면 맛있게 드실 수 있어요.
STEP 20/20

사찰음식으로 알려진 연잎밥을 만들어 봤어요. 몸에 좋은 곡물과 견과류를 넣은 영양이 알찬 연잎밥입니다.