Name: 크림 스파게티 소스 만드는법. 고소한 루 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 베이컨 5장; 양파 1/2개; 새송이버섯 1개; 블랙타이거 새우 4마리; 슬라이스 치즈 2장; 밀가루 57g; 버터 57g; 우유 1500ml; 허브솔트 1큰술

조리순서

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STEP 1/28

베이컨은 1cm 두께로 썰어주세요.
STEP 2/28

양파는 잘게 다져주세요.
STEP 3/28

새송이버섯은 얇게 채를 썰어 주세요.

양송이 버섯으로 대체가능합니다.
STEP 4/28

블랙 타이거 새우를 준비했습니다. 일반 새우와는 달리 살이 탱탱하고 단단해서 랍스터 먹는 느낌이 납니다.
일반 냉동새우 해동후 사용하셔도 되요.
STEP 5/28

새우는 머리와 꼬리를 살려서 몸통 껍질을 까주세요. 새우 등에 칼집을 넣고 이쑤시개를 이용해서 내장을 꺼내 주세요.
STEP 6/28

들어갈 재료는 준비가 다 됐습니다.
STEP 7/28

크림스파게티는 루를 만들어야 해요. 생각보다 쉬우니 따라해 보세요. 버터를 준비해 주세요.
버터 57g
밀가루를 지방에 볶은 것을 루라고 합니다. 걸쭉하고 풍부한 맛을 내야 하는 수프의 기본 재료이자 농도를 진하게 하는 용도로 쓰입니다.
STEP 8/28

버터를 자르다 보니 57g이라 밀가루도 57g 준비했습니다. 우유는 1500ml 준비해 주세요.
밀가루 57g, 우유 1500ml
중요한건 밀가루와 버터를 같은양 사용한다는 점 입니다.
STEP 9/28

버터를 팬에 녹여주세요.
중불
STEP 10/28

녹인 버터에 밀가루를 넣어 주시고 뭉치지 않게 잘 저어주세요.
STEP 11/28

계속 저어 주세요. 녹은 버터와 밀가루가 잘 섞이도록 저어주세요. 갈색이 되지 않도록 불 조절을 잘해주세요.
중불
버터에 밀가루가 볶아지면서 엉퀴게 됩니다.
STEP 12/28

우유(500ml) 넣어주고 잘 저여서 풀어 주세요.
STEP 13/28

휘퍼로 덩어리가 지지 않도록 계속 저어주세요.
STEP 14/28

끓어 오르면 우유 500m를 더 넣어주고 잘 저어가면서 끓여주세요.
STEP 15/28

계속저으면서 끓이다 보면 크림스프와 같은 농도로 완성이 됩니다.
STEP 16/28

코스트코에서 산 MONTREAL 스테이크 시즈닝 하나면 전문점에서 파는 스파게티만큼은 아니라도 사 먹는 스파게티 맛이 난다는 평을 들을 수 있답니다.
STEP 17/28

스테이크 소금이나 허브솔트 1 큰 술 넣어주세요.
너무 짜지 않게 만들어 주세요.
STEP 18/28

슬라이스 치즈 두 장을 넣어 주시고 치즈를 녹이면서 끓여주세요.

파마산 치즈가 있으시면 넣어주세요.
STEP 19/28

나머지 우유 500ml도 넣어준 후 계속 저어줍니다.
STEP 20/28

3분 정도 약 불에서 끓여주세요. 오래 끓여야 우유의 고소함이 살아납니다.
약불 3분
바닥이 눌어붙을 수 있어요. 열심히 저어 주세요.
STEP 21/28

스파게티면을 삶아 주세요.

스파게티 면 삶는 방법은 토마토 스파게티 만들기 편에 자세하게 올라가 있어요. 참고하세요.
STEP 22/28

프라이팬을 버터 1큰술 넣고 새우를 앞뒤로 구워서 준비해 주세요.
새우의 머리속 내장까지 잘 익을 수 있도록 뚜껑을 덮어 주시면 좋아요.
STEP 23/28

맛있는 새우가 구워졌습니다.
STEP 24/28

우선 1인분 먼저 조리해 볼게요. 달군 팬에 올리브오일 조금 넣어 주시고 썰어둔 베이컨, 양파, 새송이버섯을 넣고 볶아주세요.
센불
STEP 25/28

팬에 스파게티 면 1인분을 넣어 주시고 면수나 우유 50cc 정도 넣어 주세요.
STEP 26/28

만들어둔 크림 스파게티 소스 2국자 넣어 주세요. 소스가 많은 걸 좋아하시면 넉넉히 부어주세요.
마지막 간을 봐주세요. 부족한 간을 슬라이스 치즈나 시즈닝솔트를 조금더 넣어 주세요.
STEP 27/28

스파게티면과 크림소스 모든재료들이 어우러 졌다면 그릇에 담아주세요.
소스가 너무 되직하다면 우유를 조금더 넣어주세요.
STEP 28/28

되직한 소스를 좋아하시면 조금 더 졸여서 그릇에 담아 주시면 됩니다.