폴리쉬 밀키 바게트 만들기
자세한 공정과 레시피는 아래 링크 참고하세요
https://blog.naver.com/nokim5800/223095758786
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재료
- 폴리쉬 재료
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- 바게트 재료
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- 토핑 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12모든 재료를 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 부피가 70%정도 부풀어 오르면 냉장고에 넣어두고 다음날 사용한다.
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STEP 2/12모든 재료를 반죽기에 넣고
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STEP 3/12글루텐이 100% 잡힐 때까지 반죽한다.
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STEP 4/12부피가 2배가 될 때까지 1차 발효한다. (약 70분)
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STEP 5/12모든 재료를 볼에 넣고
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STEP 6/12핸드믹서에 휘퍼를 한 개만 끼워서 믹싱해준 뒤
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STEP 7/12짤주머니에 넣어둔다.
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STEP 8/123. 170g씩 분할해서 동글리기 하고 15분 동안 중간발효 한다.
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STEP 9/12성형하고 부피가 2배가 될 때까지 2차 발효한다.
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STEP 10/122차 발효 후 칼집을 일자로 내주고
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STEP 11/12토핑을 길게 짜준다.
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STEP 12/12170도 15분 굽는다.
바게트 맛보장 레시피
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