끝까지 바삭바삭 [고구마 튀김]
안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 배식이 끝나도 바삭바삭한 식감이 살아있는 고구마튀김을 해보겠습니다. 여러 가지로 응용이 가능하니까 한번 해보시고 응용도 해보세요!
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7고구마는 취향껏 원하는 두께로 잘라 준비해줍니다. 저는 바삭한 식감을 더 하기 위해 살짝 얇게 잘랐습니다.
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STEP 2/7튀김가루(800g)를 물에 개서 준비합니다.
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STEP 3/7걸죽하게 준비해 주세요. (얼음을 넣을 예정)
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STEP 4/7자른 고구마에 튀김가루 200g을 뿌려 준비해 줍니다.
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STEP 5/7기름을 예열하고 준비한 튀김가루 반죽에 파슬리가루 얼음을 적정량 넣어 준비해 줍니다.
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STEP 6/7예열된 기름에 고구마를 튀겨 줍니다.
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STEP 7/7완성
- 60인분 기준입니다. 튀김을 하고 밀폐된 곳을 피해서 보관해 주시면 바삭바삭한 식감을 계속 가져갈 수 있습니다. 전 오븐을 살짝 예열하고 문을 살짝 열어 보관하고 있습니다.
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