Name: 미니소세지빵-모닝베이킹/홈베이킹/비엔나소세지빵/한입베이킹/반죽기없이빵만들기/발효방법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 180g; 설탕 20g; 이스트 3g; 소금 2g; 무염버터 15g; 우유 110g; 소시지 12개

조리순서

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STEP 1/29

여름에는 찬우유를 그냥 사용 하시면 됩니다. 우유 110g
STEP 2/29

에 이스트 3g넣고
STEP 3/29

휘스크로 저어줍니다.
STEP 4/29

이스트가 우유와 섞이면서 뽀국뽀국 올라오는 이 모습이 신기해서 한참 볼때도 있어요.
STEP 5/29

설탕 20g 넣고 섞어주세요.
STEP 6/29

강력분 180g 을 넣고 소금 2g을 넣고 섞어줍니다.
STEP 7/29

반죽은 손맛이죠...손으로 조물조물하게 반죽을 동그랗게 만들어 줍니다.
STEP 8/29

20분정도 면보를 덮어둡니다.
STEP 9/29

실온상태의 버터15g를 넣고 조물조물 반죽해줍니다.
STEP 10/29

따뜻한 곳에서 1시간 1차 발효 합니다.
STEP 11/29

[발효하는 방법]전자렌지에 물컵을 넣고 2분정도 돌린 상태에서 반죽을 넣고 1시간 발효 중간중간 전자렌지 온도를 확인하고 다시한번 물컵을 돌리고 온도를 높여주고 다시 발효를 한다.
STEP 12/29

1차 발효가 다 된후 반죽을 꺼내서 가운데 손가락으로 눌러서 반죽이 손에 뭍어 나오지 않으면 잘 된 상태이므로 기포를 빼주고 반죽을 직사각형 모양으로 반죽을 피고 12등분을 해줍니다.
STEP 13/29

27g정도씩 소분해서 동글동글 모양을 잡아줍니다.
STEP 14/29

면보를 덮고 2차 발효를 해줍니다. 20분정도 2차 발효
STEP 15/29

소분된 반죽을 밀대로 밀어서 모양을 잡아줍니다.
STEP 16/29

가운대로 접어줍니다. 1번
STEP 17/29

가운대로 접어줍니다. 2번
STEP 18/29

가운데로 접힌 반죽은
STEP 19/29

가운데를 꼬집듯이 모아줍니다.
STEP 20/29

사각팬에 넣고
STEP 21/29

자리를 잡아주세요.
STEP 22/29

면보 덮고 반죽이 2배가 될 때까지 3차 발효 해줍니다. 저는 오븐위에 올려놓고 발효했어요.
STEP 23/29

다른 베이킹을 하고 있어서 20분정도 걸린 듯 해요.
STEP 24/29

잘 부풀어 오른 반죽 위에 뜨거운 물로 세척한 소세지를 가운데 눌러서 넣어줍니다.
STEP 25/29

노란계란물을 준비합니다.
STEP 26/29

계란물(노른자)풀어서 반죽위에 잘 발라줍니다.
STEP 27/29

구웠을때 컬러가 더욱 이쁘게 나옵니다. 180도 10분 예열 180도 15분 굽기 저는 색이 좀 연해서 7분 더 구워줬어요. 중간에 꼬치 테스트 꼭 해보시고요.
STEP 28/29

짤주머니에 케챱과 허니머스타드 담아 놓으시고요. 이태리 파슬리 위에 좀 올려주려고 준비했어요.
STEP 29/29

미니소세지빵 완성컷

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