Name: 부추 치즈스콘 황치즈스콘 부추 치즈 스콘 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 부추 100g; 박력분 250g; 설탕 50g; 소금 2g; 베이킹파우더 6g; 우유 40g; 버터 40g; 달걀 1개; 체더치즈 3장

조리순서

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STEP 1/24

먼저 부추는 볶을 웍에 가위를 이용해서 0.7cm 정도 길이로 잘게 썰어 넣어 줍니다.
STEP 2/24

부추를 도마에 썰어도 되지만 도마에 썰면 잘 달라붙고 설거짓거리를 줄이기 위해서 볶을 웍에 가위로 바로 썰어주면 편하겠지요.
STEP 3/24

잘게 썬 부추는 기름 없이 마른 팬에 볶아 수분을 날려 줍니다.
STEP 4/24

체더치즈 3 장도 가위를 이용해서 잘게 썰어 줍니다.
STEP 5/24

달걀 1 개는 잘 풀어 놓습니다.
STEP 6/24

냉동실 있던 버터를 꺼내 잘게 썰어 줍니다.
버터는 미리 내놓지 말고 만들기 바로 직전에 꺼내 썰어 줍니다.
STEP 7/24

우유는 35~40g 준비합니다.
35g 이면 반죽이 되직하니 밀대로 밀 때 달라붙지 않고요. 40g을 하니 밀대에 살짝 달라붙긴 하지만 반죽할 때 좀 더 부드럽더라고요. 이번엔 40g을 넣었답니다.
STEP 8/24

먼저 가류 종류인 박력분 250g, 설탕 50g, 소금 2g, 베이킹파우더 6g을 고운 체에 쳐서 내려줍니다.
박력분 250g, 설탕 50g, 소금 2g, 베이킹파우더 6g
STEP 9/24

체 친 가루에 잘게 썬 차가운 버터를 넣고요
STEP 10/24

손으로 주물러 형체가 없어지도록 충분히 섞어줍니다.
냉동실에 있던 버터라도 손의 열에 의해서 주물러 주다 보면 잘 으깨지고 섞인답니다.
STEP 11/24

버터 섞어놓은 가루에 달걀 1 개, 잘 게 썬 치즈 3장, 우유 40g, 볶아놓은 부추를 넣어 줍니다.
STEP 12/24

먼저 실리콘 스패출러로 살짝 덩어리지게 섞어 줍니다.
처음부터 손으로 반죽하면 손에 가루나 재료들이 다 붙으니 스패출러로 어느 정도 섞은 다음 손으로 반죽하면 손에도 훨씬 덜 달라붙고 깔끔하게 반죽할 수가 있답니다.
STEP 13/24

재료가 군데군데 덩어리지고 액체가 다 스며들면 그때부터 손으로 반죽해 줍니다
STEP 14/24

한 덩어리로 만들어 줍니다.
STEP 15/24

반죽을 끝낸 뒤 비닐팩에 넣고 냉장고에 1시간 정도 두어 휴지시켜 줍니다.
STEP 16/24

1 시간 냉장고에 둔 반죽은 베이킹 작업 매트에 올려 매트에도 반죽에도 밀대에도 밀가루를 뿌려 줍니다
STEP 17/24

밀대로 밀어주고요
STEP 18/24

여러겹씩 접고를 반복합니다. 이렇게 겹겹이 결을 만들어주면 층이 생겨 더 식감 좋은 스콘이 된다고 합니다. 겹쳐주는 걸 생략하셔도 되세요.
STEP 19/24

동글납작하게 만든 반죽을 1~1.5cm 정도 두께로 평평하게 만들어 줍니다
STEP 20/24

팬에 만들어 놓은 반죽을 올리고 남겨놓은 달걀물을 골고루 발라줍니다.
STEP 21/24

구우면서 부풀어 오르며 커지니 간격을 조금 띄워 올립니다.
STEP 22/24

180도에서 25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 다르니 중간에 구움색을 확인해 가면서 구워줍니다.
STEP 23/24

빛깔도 곱고 먹음직스럽게 잘 구워졌지요.
STEP 24/24

부추 치즈스콘 완성입니다. 그냥 먹어도 맛있고 블루베리 쨈이랑 먹어도 맛있답니다

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