노랑노랑 달콤달콤 ~ 단호박 초당 옥수수 스프 만드는법
단호박이 드뎌 제철이 되어서 싱싱한 국산 미니 단호박이 보여서 넘 반가워서 하나 업어왔어요. 초당 옥수수 스프를 끓이려고 마지막 초당 옥수수 3개를 아껴두고 있었는데 단호박과 초당옥수수를 갈아 넣고 같이 스프를 끓였더니 노랑노랑 달달~ 누가 누가 더 노란지 누가 더 달콤한지 경쟁하듯이 노랑노랑 달콤달콤하네요. 정말 제철 단호박과 제철 초당 옥수수가 타이밍 아슬하게 만나 맛난 수프를 만들었네요. 초당 옥수수의 맛이 더 강하긴 하지만 달달한 단호박 맛도 느껴지고 달콤한 초당 옥수수의 맛도 느껴지면서 치즈와 생크림의 풍미가 넘 고급진 단호박 초당 옥수수 스프 ~ 아침 식사나 속 편한 야식으로 그만이네요. 요즘 같이 더울 땐 냉장고에 차갑게 식혀서 시원하게 먹어도 좋을 거 같아요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12양파는 껍질을 벗기고 미니 단호박을 씻어 주세요.
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STEP 2/12초당옥수수 알갱이를 칼로 잘라 모아 놓아요. 옥수수대는 버리지 말고 단호박 삶을 때 같이 넣어 주세요. 초당옥수수는 삶은 걸 사용해도 되고 생 옥수수를 사용해도 돼요. 저는 삶아서 냉장고에 넣어뒀던 초당옥수수를 사용했어요.
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STEP 3/12미니 단호박은 4등분 해서 씨를 파내고 더 잘게 잘라 껍질을 칼로 잘라내 주세요. 단호박을 얇게 잘라 주세요.
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STEP 4/12양파 가늘게 채썰어 주세요.
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STEP 5/12냄비에 버터 한조각을 녹여 주세요.
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STEP 6/12양파와 단호박을 볶아 주세요.
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STEP 7/12물과 우유를 부어 주세요.
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STEP 8/12초당 옥수수대를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 끓여 양파와 단호박을 익혀 주세요. 초당옥수수가 생옥수수면 같이 익혀 주세요.
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STEP 9/12옥수수대는 빼내고 끓인 양파와 단호박과 초당옥수수를 블랜더나 믹서기로 곱게 갈아 주세요. 나중에 셋팅할 때 장식할 초당 옥수수 2-3조각은 남겨 두세요.
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STEP 10/12냄비에 갈아 놓은 재료를 다 붓고 소금을 약간 넣고 체다 치즈와 생크림 우유를 넣어 주세요. 고운 입자의 스프를 원하면 부을 때 체에 한번 걸러 주세요~ 저는 약간 씹히는 맛이 좋기도 하고 체에 거르는 게 귀찮기도 해서 바로 부었어요. 다 괜춘~
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STEP 11/12접시에 스프를 담고 파미아노레지아노 치즈를 강판에 갈아 넣거나 파마산 치즈를 뿌려 주세요.
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STEP 12/12맨 위에 초당옥수수 1-2조각을 올려 주세요.
- - 초당 옥수수는 생으로 사용하면 단호박과 같이 삶아 주고 삶은 옥수수를 사용하면 믹서에 갈 때 같이 넣어 주세요. - 초당 옥수수대는 버리지 말고 같이 끓여 단맛을 올려 주세요. - 더울 땐 냉장고에 차갑게 식혀 먹어도 맛있어요.
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