고추 조림.
보통은 꽈리고추로 만드는 메뉴인데 집에 풋고추가 너무 많아 풋고추로 만들어 봤더니 적당히 매콤하고 짭짤한 밑반찬으로 만들어졌답니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10고추는 깨끗하게 씻어 준비한다. 매운맛이 싫다면 청양은 빼고 모두 풋고추로 만들어도 좋아요.
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STEP 2/10어슷썰기로 고추를 썰어준다.
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STEP 3/10오일 두른 달군 팬에 고추를 넣고 한 번 휘리릭 볶고
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STEP 4/10머리, 내장을 다듬은 멸치와 다진 마늘을 넣어준다.
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STEP 5/10재료가 볶아지면
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STEP 6/10간장, 물엿, 물을 넣는다. 집마다 간장 염도가 다르니까 그에 맞게 양을 조절 해준다.
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STEP 7/10골고루 잘 섞어준다.
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STEP 8/10약불에서 서서히 졸인다.
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STEP 9/10자작하게 졸여지면 가스불을 끄고 통깨를 살짝 뿌려준다.
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STEP 10/10한 김 식으면 용기에 담는다. 입맛이 없을 때 누룽지나 찬물에 밥 말아서 반찬으로 먹으면 맛있어요!
- 양념을 넣고는 약불에서 서서히 졸여야 고추가 살짝 몰캉하게 익으면서 양념이 잘 스며들어요.
고추조림 맛보장 레시피
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