Name: 비트 식혜 만드는 방법 식혜 단술 감주 쉽게 만드는 식혜
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 300g; 찹쌀 2컵; 물 4L; 설탕 18큰술

조리순서

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STEP 1/24

찹쌀 2컵으로 찹쌀밥을 해줍니다. 식혜에 들어갈 밥은 물을 좀 적게 잡아서 고슬고슬하게 짓습니다. 찹쌀은 쪄도 되지만 저는 그냥 편하게 물을 적게 잡고 고슬고슬하게 밥을 한답니다.
STEP 2/24

식혜 삭힐 밥솥에 물 3리터를 넣어줍니다.
STEP 3/24

베주머니에 엿기름을 넣어 줍니다.
엿기름 300g
베주머니
STEP 4/24

뽀얀 물이 나오도록 힘 있게 주물러 줍니다. 저는 엿기름물을 따로 내서 가라앉혀 밑에 있는 앙금을 버리지 않고 베주머니를 바로 밥솥에 담가서 그대로 삭힌답니다.
STEP 5/24

밥솥에 엿기름물을 넣고 베주머니도 밥솥 안에 넣어주고 고슬고슬하게 지어놓은 찹쌀 밥도 손으로 살살 풀어서 덩어리를 없애줍니다.
STEP 6/24

베주머니를 그대로 밥솥에 넣어 줍니다.
STEP 7/24

밥솥에 엿기름 주머니를 넣고 5분 정도 취사를 눌러 줍니다. 오래 두면 절대로 안됩니다. 딱 5분만해서 따뜻하게 해 줍니다. 처음부터 보온으로 해주면 시간이 오래 걸리는데 5분 정도 치사를 눌러 데워주면 삭히는 시간도 빨라진답니다.
바로 보온으로 해 주면 시간이 오래 걸리는데 취사를 5분 해 주면 삭히는 시간을 줄일 수 있답니다.
STEP 8/24

5분 취사후 보온으로 해 줍니다. 밥알이 뜰때까지 5,6 시간 정도 둡니다.
STEP 9/24

보온 상태에서 5시간 정도 삭히면 밥알이 뜨기 시작하는데 10개 정도 떠오르면 됩니다.
STEP 10/24

엿기름 주머니를 꺼내 줍니다.
STEP 11/24

물 1 리터를 부어 삭힌 엿기름 주머니를 넣고 바락바락 주물러 남은 엿기름을 빼 줍니다.
STEP 12/24

뽀얀 물이 나왔지요.
STEP 13/24

밥솥에 삭힌 물과 다시 주물러 내린 엿기름 물을 합해서 4 리터를 만들어 줍니다. 맛이 고르게 섞이도록 잘 저어 줍니다.
STEP 14/24

일반 식혜와 비트 식혜를 만들기 위해 2리터씩 나눠서 각각 냄비에 부어줍니다.
STEP 15/24

비트는 작게 잘라줍니다.
STEP 16/24

자른 비트는 육수 팩에 넣어줍니다.
비트 80g
STEP 17/24

한쪽 냄비는 그대로 두고 다른 냄비에는 비트 넣은 육수 팩을 넣어줍니다.
STEP 18/24

이때 설탕도 각각 9 큰 술씩 넣어줍니다. 설탕의 양은 식성에 맞게 가감해 줍니다.
STEP 19/24

불에 올려 5~10분 정도 끓여줍니다.
STEP 20/24

이때 뜨는 거품은 걷어내 줍니다.
STEP 21/24

일반 식혜입니다.
STEP 22/24

비트를 넣은 비트식혜입니다.
STEP 23/24

식혀서 병에 담아 줍니다. 요렇게 2 병 나왔네요. 딱히 비트맛이나 향이 나진 않고 고운 빛깔만 내주네요.
STEP 24/24

일반 식혜와 비트 식혜 완성입니다.