Name: 공갈빵 만들기. 손반죽 공갈빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 중력분 200g; 드라이 이스트 1작은술; 물 120cc; 소금 1/2작은술; 설탕 1큰술; 식용유 2큰술; 흑설탕 70g; 시나몬 파우더 3g

공갈빵 만들기. 손반죽 공갈빵

공갈빵이 먹고 싶다는 아이들 위해 가격을 조회해봤더니 개당 2,800원 에서 비싼 건 5,000원 까지 하네요. 그렇다면 집에서 만들어 볼께요. 밀가루 200g에 공갈빵 6개 완성입니다. 엄마의 수고스러움이 맛있는 간식 됩니다.

4인분

90분 이내

아무나

쿡쿡마미

[더보기] 다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

조리순서

전체보기

STEP 1/19

강력분 200g을 계량해 주세요.
STEP 2/19

밀가루를 체에 한번 내려주세요. 체에 남아있는 덩어리진 가루는 버려주세요.
STEP 3/19

미지근한 물에 이스트 1 작은 술을 넣어 잘 저어주세요.
STEP 4/19

소금 1/2 작은 술도 넣어서 녹여주세요.
STEP 5/19

체에 내린 강력분에 설탕 1 큰 술을 넣어주세요. 이스트와 소금을 녹인 미온수를 부어주세요.
STEP 6/19

수저를 이용해 마른 가루가 안 보이도록 잘 섞어주세요.
STEP 7/19

바닥에 마른 가루가 안 보일 정도로 섞었다면 식용유 2 큰 술을 넣어주세요.
STEP 8/19

5분 정도 손 반죽을 해주세요. 빵처럼 부드러운 식감이 아니기 때문에 필요 이상으로 반죽하실 필요는 없어요. 반죽이 한 덩어리가 되도록 동그랗게 뭉쳐주세요. 반죽이 너무 질다 느껴 지면 밀가루를 겉면에 조금 묻혀주세요. 5분 정도 손 반죽을 해주세요. 빵처럼 부드러운 식감이 아니기 때문에 필요 이상으로 반죽하실 필요는 없어요.
STEP 9/19

랩을 덮은 후 실온에 1시간 정도 발효시켜주세요.
STEP 10/19

충전재준비 흑설탕 70g 계량해 주세요.
STEP 11/19

계핏가루 3g을 설탕과 섞어주세요.
깨나 견과류 다져서 넣으셔도 좋아요.
STEP 12/19

1시간 발효가 끝난 반죽의 무게를 달아보니 345g입니다.
STEP 13/19

57g씩 소분해서 6개의 공갈빵을 만들어 보겠습니다. 도마위에 밀가루 2T를 뿌려주세요. 반죽을 소분에서 동그랗게 만들어 주세요.
STEP 14/19

반죽에 충전제를 한 수저 가득 떠서 넣어줍니다.
STEP 15/19

터지지 않도록 오므려 주세요. 오므린부분이 밑면으로 가도록 도마위에 올린후 밀대로 밀어서 넓게 펴주세요.
얇게 밀수록 바삭한 공강빵이 만들어 집니다.
STEP 16/19

반죽에 덧가루를 뿌린후 밀대를 이용해서 밀어주세요. 밀대는 중간 부분에서 바깥 방향으로 반복해서 밀어주시면 모양이 이쁘게 나와요. 최대한 얇게 밀어주세요.
STEP 17/19

오븐 팬에 유산지를 깔아주시고 반죽을 올려주세요. 가운데 부분에 칼이나 가위로 윗면을 살짝 잘라주세요. 그러면 납작한 공갈빵을 만들 수 있어요. 칼집을 내지 않으면 빵빵한 공 모양의 공갈빵이 만들어집니다. 2개는 칼집을 내고 하나는 내지 않고 구워볼게요.
STEP 18/19

예열된 오븐에 (180도 ) 20분 정도 구웠어요. 칼집이 없는 애는 확실히 빵빵하게 구워집니다.
STEP 19/19

오븐에서 꺼낸 후 식혀주세요. 뒷면도 바삭하게 잘 구워졌습니다.